Shumica e adhuruesve të ushqimit pajtohen që kur jeni me pushime, një nga përfitimet e qëndrimit në hotel është mëngjesi kontinental falas ose shuplaka e mëngjesit të përfshirë me vizitën tuaj.
Nga ana tjetër, një nga pengesat më të mëdha që mund të keni në pushime është të zbrisni në banjë pasi të keni kontraktuar një sëmundje të shkaktuar nga ushqimi. Dhe ushqimi që është ulur jashtë gjatë gjithë mëngjesit mund të jetë në rrezik të lartë të ndotjes së mundshme bakteriale, kështu që është e rëndësishme të dini se cilat artikuj janë të sigurt për t’u ngrënë – dhe cilat mund të dëshironi të anashkaloni.
“Ka dy faktorë kryesorë për të cilët unë mendoj … që mund të rrisin rrezikun e marrjes së sëmundjes nga ushqimi,” shpjegoi Dr. Ellen Shumaker, drejtor i kontaktit për programin Safe Plates në Universitetin Shtetëror të Karolinës së Veriut. “(Këto janë) kontrolli i temperaturës së ushqimeve (dhe) … mysafirë të tjerë që potencialisht ndotin enët ose ushqimin për shkak të mungesës së larjes së duarve.”
Shumë herë nuk mund ta shijoni ndryshimin kur ushqimi është i kontaminuar, kështu që është thelbësore të dini se çfarë duhet të kujdeseni paraprakisht.
“Ka një sërë mikroorganizmash të ndryshëm (që mund të kontaminojnë ushqimin dhe) mund të provojnë të jenë patogjenë ose të prodhojnë toksina,” tha Dr. Bryan Quoc Le, shkencëtar i ushqimit dhe konsulent i shkencës ushqimore. “Për shembull, (me) lloje të caktuara të E. coli, salmonelës ose listerisë, ju nevojiten vetëm disa qeliza për të shkaktuar vërtet kërdi.”
Ne folëm me ekspertë të sigurisë ushqimore për atë që ata zakonisht shmangin në një mëngjes në hotel – dhe çfarë ndjehen rehat duke ngrënë dhe pirë.
Shmangni: Ushqimet e nxehta (si mishi ose produktet e vezëve) që nuk mbahen në temperaturë të nxehtë.
“Ushqimet e nxehta (duhet) të qëndrojnë të nxehta, dhe ushqimet e ftohta (duhet të) qëndrojnë të ftohta,” tha Shumaker. “(Kjo ndihmon për të shmangur … zonën e rrezikut të temperaturës ku bakteret duan të rriten.”
Sipas Qendrat për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve (CDC). Dhe në një shuplakë ose ambient mëngjesi kontinental, ushqimi ka të ngjarë të qëndrojë më gjatë se kaq.
Nëse shihni sallame, proshutë, vezë të fërguara, quiches ose produkte të tjera të mishit dhe vezëve të ulura pa ndonjë pajisje ngrohëse, do të dëshironi t’i kaloni ato. Këto lloj ushqimesh duhet të mbahen të ngrohta me një pajisje të tillë si pjata e nxehtë ose pjata e tharjes, shpjegoi Shumaker.
“Kjo sigurisht nuk jep temperaturën e saktë, por është një tregues që po merren masa për të mbajtur ushqimin në një interval të sigurt temperaturash,” tha ajo.
Shmangni: Ushqimet e ftohta (si produktet e qumështit dhe lëngjet e freskëta) që nuk mbahen në temperatura të ftohta.
“Nëse ka qumësht që është ulur përreth dhe nuk është në akull ose nuk është vendosur në frigorifer, kjo është sigurisht diçka që unë po planifikoj ta shmang,” tha Le.
Ju do të dëshironi të siguroheni që artikujt që prishen (si kos, djathërat dhe mishrat e ushqimit) të mbahen të ftohtë dhe të qëndrojnë jashtë “zonës së rrezikut” të temperaturës. Disa fruta dhe perime të prera paraprakisht (si domatet, zarzavatet me gjethe dhe pjepri) gjithashtu duhet të ftohen sepse “kur priten, pjesa me mish … ka nivelin e lagështisë dhe pH për të lejuar rritjen e baktereve që mund të shkaktojnë sëmundje”, sipas Shumaker.
Sa i përket lëngjeve, të freskëta dhe të pasterizuara duhet të jenë të ftohta. Meqenëse lëngu i freskët nuk është i pasterizuar, është në një rrezik më të lartë për rritjen e baktereve të dëmshme kur lihet jashtë në temperaturën e dhomës. Lëngu i qëndrueshëm në raft i paketuar në kuti, shishe ose kanaçe nuk ka nevojë të ruhet në frigorifer, sipas Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave (FDA).
Kremrat dhe paketat e gjalpit të mbështjellë individualisht gjithashtu nuk kanë nevojë të mbahen të ftohta. Këto lloj kremrash janë trajtuar për të vrarë bakteret dhe kripa në gjalpë e ndihmon atë të ruajë stabilitetin e raftit, shpjegoi Shumaker.
Shmangni: frutat dhe perimet që janë të lagura ose të vështira për t’u pastruar.
Ndërsa Le përgjithësisht ha nga bari i sallatës nëse duket i pastër dhe i freskët, ai i kushton vëmendje shenjave që frutat dhe perimet nuk po trajtohen siç duhet. Për shembull, nëse ato kanë skaje të buta ose nëse ka ndonjë papastërti ose material tjetër në sipërfaqe, kjo mund të tregojë se ato janë të vjetra ose nuk janë larë mirë.
Pjepri, si pjepri, mund të jetë veçanërisht i rrezikshëm sepse njerëzit shpesh nuk i lajnë lëvoret, tha ai. Nëse lëvorja është e dëmtuar dhe ka baktere në të, ajo mund të përhapet në pjesën e brendshme të pjeprit. Ai gjithashtu mund të kontaminojë frutat ose perimet e tjera që prek.
“Perimet e freskëta që zakonisht mblidhen nga toka, si një marule apo një lakër … mund të thithin pak papastërtitë dhe pastaj ta përhapin atë … nëse nuk janë larë me kujdes”, shtoi Le. “Dëllitësira mund të fillojë të prodhojë një sërë mikroorganizmash të ndryshëm.”
Lakrat e papërpunuara (të tilla si jonxha ose fasulja e mungit) duhet të shmangen, shpjegoi Shumaker. Sipas FDA. “Nëse vetëm disa baktere të dëmshme janë të pranishme në ose mbi farë, bakteret mund të rriten në nivele të larta gjatë mbirjes.”
Shmangni: Çdo gjë nga një tas i përbashkët që nuk ka një enë për servirje.
Sigurisht, ajo tabaka me fruta mund të duket e shijshme – derisa të vini re se nuk ka asnjë mjet shërbimi për të dhe njerëzit po e prekin me duar të zhveshura. Nëse ata nuk i kanë larë duart pas përdorimit të tualetit, kollitjes ose fryrjes së hundës, ata mund të ndotin ushqimin tjetër në pjatë, tha Shumaker.
Kur përdorni enë për servirje ose erëza të përbashkëta që shumë njerëz të tjerë po i prekin, ju dëshironi të siguroheni që duart tuaja të jenë të pastra përpara se të merrni ushqimin në pjatën tuaj.
“Të ftuarit e tjerë mund të kenë duar që nuk janë larë plotësisht pasi kanë përdorur tualetin ose … kanë qenë në gojën e tyre për kursin e parë të lëpirjes së gishtave,” tha Dr. Jonathan Deutsch, profesor i arteve dhe shkencës së kuzhinës në Universitetin Drexel. “Gjithmonë përpiqem t’i pastroj duart mes gatimit të pjatës dhe uljes për të ngrënë.”
Norovirusi, i njohur si “insekti i stomakut”, është fajtori më i mundshëm për t’u transferuar nga duart e papastra në enët dhe sipërfaqet.
“Nëse nuk pastrohet dhe higjenizohet, norovirusi mund të qëndrojë në sipërfaqe për javë të tëra,” tha Shumaker.
Cilat ushqime dhe pije janë më të sigurta për t’u ngrënë në ambientet e mëngjesit në hotel?
Sigurimi që ushqimi dhe pijet shërbehen në temperaturën e duhur dhe larja e duarve para se të hani janë dy nga udhëzimet më të rëndësishme. Ka disa artikuj të tjerë që ekspertët thonë se janë më të sigurta për t’u konsumuar.
“Unë do t’i besoj (ushqimeve të paketuara, si kiflet ose jogurtet individuale) më shumë vetëm sepse ka shumë procese që përfshihen për t’u siguruar që (ato) të mbahen të sigurta,” tha Le. “(Dhe) askush nuk i prek apo i trajton ato.”
Deutsch tha se frutat e plota që nuk janë prerë (si bananet ose portokallet), opsionet e gatuara sipas porosisë si omëleta dhe drithërat në një shpërndarës (lajini duart pasi prekni dorezën) janë gjithashtu baste të sigurta, veçanërisht nëse imunokompromentuar.
Për njerëzit që janë në një rrezik më të lartë të helmimit nga ushqimi (sistemi imunitar i dobësuar, shtatzënë, 65 vjeç e lart, ose më të rinj se 5 vjeç), ata duhet të jenë veçanërisht të vetëdijshëm për opsionet që janë më të sigurta për t’u ngrënë dhe çfarë duhet të shmangin. Ndërsa çdokush mund të marrë helmim nga ushqimi, individët në këto grupe mund të sëmuren rëndë prej tij, sipas CDC.
Bëni kërkimin tuaj – dhe ndiqni mendjen tuaj.
Përveç udhëzimeve të mësipërme të sigurisë, ju gjithashtu mund të shikoni raportet e inspektimit për restorantet dhe hotelet. (Ato zakonisht janë të disponueshme publikisht në Shtetet e Bashkuara dhe shumë vende të tjera, sipas Deutsch.)
Dhe kur jeni duke ngrënë jashtë në një restorant apo hotel, “mos kini frikë të bëni pyetje në lidhje me mënyrën se si është trajtuar ushqimi”, tha Deutsch. “Dhe ndiqni zorrët tuaja – nëse shihni diçka që është e diskutueshme ose nëse keni një gjendje shëndetësore që ju bën veçanërisht të prekshëm, paketoni disa shufra proteinash.”