Një studim i ri që lidh zëvendësuesin e sheqerit me kalori të ulët, xylitol, me një rrezik të shtuar të sulmit në zemër ose goditje në tru, ka ngritur edhe një herë pyetje në lidhje me rreziqet dhe përfitimet e zëvendësuesve të sheqerit.
Xylitol është një alkool sheqeri që gjendet natyrshëm në fruta dhe perime, madje prodhohet në trupin e njeriut në nivele shumë të ulëta. Por shpesh prodhohet në mënyrë sintetike dhe po i shtohet gjithnjë e më shumë ushqimeve të përpunuara, si karamele dhe ushqime të pjekura me “me pak sheqer”, sepse ka 40 për qind më pak kalori sesa sheqeri i zakonshëm dhe nuk shkakton rritje të glukozës në gjak pas një vakti. Autorët e studimit thanë se kjo rritje e konsumit ishte shqetësuese, pasi njerëzit që kanë më shumë gjasa t’i drejtohen zëvendësuesit të sheqerit mund të përpiqen tashmë të menaxhojnë kushte si obeziteti dhe diabeti që rrisin gjithashtu rrezikun e problemeve kardiovaskulare.
“Ata mund të mendojnë se po bëjnë një zgjedhje të shëndetshme duke zgjedhur xylitol në vend të sheqerit, por të dhënat argumentojnë se nuk është kështu.” tha Dr. Stanley Hazen, kryetar i shkencave kardiovaskulare dhe metabolike në Institutin Kërkimor Lerner të Klinikës Cleveland dhe një autor i studimit. Vitin e kaluar, Dr. Hazen dhe kolegët e tij gjetën një lidhje të ngjashme me një tjetër alkool sheqeri, të quajtur eritritol.
Për studimin e ri, studiuesit matën nivelet e ksilitolit në mostrat e plazmës së gjakut të mbi 3000 pjesëmarrësve që kishin agjëruar gjatë natës. Ata zbuluan se njerëzit me nivelet më të larta të ksilitolit kishin afërsisht dyfish rrezikun e sulmit në zemër, goditjes në tru ose vdekjes brenda tre viteve të ardhshme krahasuar me njerëzit me nivelet më të ulëta. Rezultatet u publikuan në Gazetën Evropiane të Zemrës këtë muaj.
Hulumtimi nuk vërteton se alkoolet e sheqerit si ksilitoli dhe eritritoli shkaktojnë drejtpërdrejt sulme në zemër, vetëm se ato shoqërohen me një rrezik në rritje. Për shkak se studiuesit nuk gjurmuan dietat e pjesëmarrësve, ushqimet e tjera gjithashtu mund të kenë kontribuar në këtë rrezik, tha Marta Yanina Pepino, një profesore e asociuar e shkencës ushqimore dhe të ushqyerit njerëzor në Universitetin e Illinois në Urbana-Champaign. Dhe është e mundur që disa nga pjesëmarrësit të prodhojnë natyrshëm më shumë ksilitol, dhe nivelet e tyre të larta nuk kanë ardhur tërësisht nga ushqimi dhe pijet, tha ajo.
Për të adresuar disa nga këto shqetësime, ekipi i Dr. Hazen ushqeu gjithashtu minj me ksilitol, e shtoi atë në mostrat e gjakut të njeriut në një laborator dhe gjithashtu u dha pije që përmbanin xylitol për 10 vullnetarë të shëndetshëm. Në secilin prej testeve, ksilitoli rriti shpejtësinë e formimit të mpiksjes nga trombocitet, gjë që përfundimisht mund të çonte në një atak në zemër ose goditje në tru.
Të marra së bashku, rezultatet sugjerojnë se ksilitoli mund të mbartë rreziqe që konsumatorët duhet të marrin parasysh. Vetëm për shkak se zëvendësuesit e sheqerit si ksilitoli nuk përmbajnë shumë kalori “nuk do të thotë se ato nuk kanë asnjë efekt,” tha Dr. Pepino.
Hapi tjetër, thanë ekspertët e jashtëm, është të krahasojmë se si rreziqet dhe përfitimet e zëvendësuesve si ksilitoli krahasohen me ato të sheqerit të zakonshëm. Hulumtimet kanë sugjeruar vazhdimisht se marrja e lartë e sheqerit shoqërohet me një rrezik në rritje të problemeve kardiovaskulare, të tilla si sulmi në zemër dhe goditje në tru.
“Është e mundur që ksilitoli mbart disa rreziqe në krahasim me asgjë, por rreziqet janë më të vogla sesa nëse konsumonit sasi të ngjashme sheqeri,” tha Dr. David Ludwig, një endokrinolog në Spitalin e Fëmijëve në Boston, hulumtimi i të cilit ka treguar se disa zëvendësues të sheqerit mund të parandalojnë peshën. fitim, i cili është gjithashtu një faktor rreziku për sëmundjet kardiovaskulare. “Unë mendoj se pyetja tjetër është se si e vlerësoni dhe balanconi rrezikun tuaj?”
Xylitol në ushqime dhe pije
Për të kontrolluar se sa ksilitol mund të konsumoni, duhet të lexoni me kujdes etiketat ushqyese.
Ushqimet dhe pijet që janë shënuar si “pa sheqer” ose “pa sheqer të shtuar” duhet të listojnë sasinë e saktë të alkoolit të sheqerit nën karbohidratet në informacionin ushqyes. Por nëse një produkt nuk i bën këto pretendime, mund të mos i duhet të listojë shumat e sakta. Kjo do të thotë se alkoolet e sheqerit si ksilitoli mund të përgjojnë në shumë produkte nga sa e kuptojnë konsumatorët, duke përfshirë shufrat e energjisë, gjalpat e arrave, salcat e sallatave dhe pijet me aromë, tha Dr. Hazen. Ndonjëherë mund të dalloni ksilitolin dhe alkoolet e tjera të sheqerit në listën e përbërësve thjesht duke kërkuar fjalë që përfundojnë me “-ol”, si sorbitol dhe maltitol. Xylitol mund të renditet edhe me emra të tjerë, si sheqeri i thuprës ose kodi evropian E967.
Xylitol gjithashtu shtohet shpesh në produkte që synojnë të mbështesin shëndetin oral, të tilla si shpëlarësit e gojës, pastat e dhëmbëve dhe mishrat pa sheqer. Megjithatë, studiuesit nuk besojnë se këto janë një burim domethënës i konsumit të ksilitolit, sepse njerëzit hanë shumë pak nga këto produkte, tha Dr. Hazen.
Reduktimi i varësisë suaj në zëvendësuesit e sheqerit
Nëse dëshironi të kufizoni konsumin e ksilitolit dhe alkooleve të tjera të sheqerit, filloni duke reduktuar konsumin e ushqimeve të përpunuara. Pastaj, përpiquni të zbusni dhëmbin tuaj të ëmbël, tha Dr. Hazen. Në vend që të synoni ushqimet dhe ëmbëlsirat pa sheqer, merrni parasysh ëmbëlsuesit natyralë në moderim, si mjalti, shurupi i panjeve ose nektari agave.
Edhe nëse jeni diabetik, mund të jetë më mirë të mbështeteni tek sheqernat natyrale për ëmbëlsirat e rastësishme, për sa kohë që monitoroni nga afër glukozën në gjak, në mënyrë që të mund të përshtatni mjekimin tuaj sipas nevojës, tha Dr. Pepino.
Përfshirja e frutave dhe perimeve të plota është një mënyrë tjetër e shkëlqyer për të kënaqur dëshirat e ëmbla, ndërkohë që merrni fibra dhe lëndë ushqyese të tjera që mund të ndihmojnë në rregullimin e efekteve të sheqerit dhe alkooleve të sheqerit. Gjatë pjekjes, mund të provoni gjithashtu receta që përdorin fruta të grira si banane ose salcë molle në vend të sheqerit ose zëvendësuesve të sheqerit.
Gradualisht përpiquni të ulni sheqerin dhe zëvendësuesit e sheqerit në pije gjithashtu, për shembull, mund të kaloni nga soda pa sheqer në seltzer të aromatizuar me një spërkatje lëngu frutash.
“Zëvendësuesit e sheqerit janë menduar me të vërtetë për t’u përdorur si gurë shkallësh”, tha Dr. Ludwig. “Ato nuk duhet të konsiderohen si pjesë e një diete të shëndetshme me pak karbohidrate për një afat të gjatë.”