Konsumatorët tani e shohin viçin si një burim të shëndetshëm proteinash, një ndryshim në qëndrim nga e kaluara e afërt. | Foto: Shutterstock
Mishi ka marrë një rap të keq gjatë viteve të fundit. Biftekët dhe burgerët janë të lartë në kolesterol. Rritja e bagëtive lë një gjurmë të madhe karboni. Dhe çmimet e viçit kanë kaluar në çati.
Por, pavarësisht nga këto të meta të perceptuara, konsumi i mishit të viçit është rritur, sipas Technomic 2024 Center of the Plate: Mief and Pork Consumer Trend Report.
Çdo javë, gati 70{9f270fee684fb53e1cc83963435cde25a15acf0a7c1307581b7bab5371ca2ccc} e konsumatorëve hanë mish viçi dhe 32{9f270fee684fb53e1cc83963435cde25a15acf0a7c1307581b7bab5371ca2ccc} e konsumatorëve blejnë shpesh mish viçi në vendet e shërbimit ushqimor, zbuloi raporti. Ky numër është rritur që nga viti 2022.
Çfarë i motivon këta ngrënës të viçit? Kërkesa e pangopur për proteina.
Kur Technomic u kërkoi konsumatorëve të përmendnin arsyet për rritjen e frekuencës së konsumit të viçit gjatë vitit të kaluar, 45{9f270fee684fb53e1cc83963435cde25a15acf0a7c1307581b7bab5371ca2ccc} e të anketuarve thanë “për të shtuar më shumë proteina në dietën time”. Dhe 26{9f270fee684fb53e1cc83963435cde25a15acf0a7c1307581b7bab5371ca2ccc} u përgjigjën “Po përpiqem të ushqehem më shëndetshëm dhe ta konsideroj viçin si të shëndetshëm”.
Restorantet janë gjithashtu një shofer; 28{9f270fee684fb53e1cc83963435cde25a15acf0a7c1307581b7bab5371ca2ccc} thanë se “restorantet tani po ofrojnë më shumë pjata me mish viçi që më pëlqejnë”.
Mënjanë çmimin, viçi ruan reputacionin e tij si një burim proteinash me cilësi të lartë. Ndërsa 31{9f270fee684fb53e1cc83963435cde25a15acf0a7c1307581b7bab5371ca2ccc} e konsumatorëve po gatuajnë mish viçi më shpesh në shtëpi, ata kërkojnë prerje “ekspozuese” kur darkojnë jashtë. Operatorët mund ta shfrytëzojnë këtë mundësi për të paraqitur një pjatë me në qendër viçin ose biftekin që nxjerr në pah ekspertizën e restorantit ose të kuzhinierit.
Dhe ndërsa një ribeye ose porterhouse i përgatitur nga një staf i talentuar kuzhine në një steakhouse të nivelit të lartë mund të jetë i paarritshëm për shumë konsumatorë, operatorët po gjejnë mënyra për të synuar çdo pikë çmimi. Ata po sigurojnë prerje më pak të shtrenjta – të cilat shpesh janë gjithashtu më të pakta – dhe i zbutin ato me marinada aromatike dhe i shoqërojnë me salca të njohura. Ose ata po shërbejnë porcione më të vogla (dhe më të shëndetshme), duke e skuqur biftekin në feta në pjatë dhe duke e shoqëruar me një proteinë tjetër, si mish pule, derri ose ushqim deti.
Klientët duken të gatshëm të hanë më shumë mish viçi dhe restorantet duhet të jenë gati për t’i ushqyer ata.
Anëtarët ndihmojnë për të bërë të mundur gazetarinë tonë. Bëhuni sot një anëtar i Biznesit të Restorantit dhe zhbllokoni përfitimet ekskluzive, duke përfshirë aksesin e pakufizuar në të gjithë përmbajtjen tonë. Regjistrohu këtu.