Ajo që njerëzit në mesin e Atlantikut e quajnë “mustardë” njihet gjithashtu si tomalley, dhe gjendet në të gjitha llojet e gaforreve, si dhe karavidheve (në të cilët merr një nuancë më të gjelbër). Shumë burime kanë pohuar se mustarda është thjesht yndyra e gaforres, por nuk është kështu. Në fakt është një organ i brendshëm i quajtur hepatopankreas. Ajo shërben për një rol të ngjashëm për krustacet me atë që mëlçia dhe pankreasi bëjnë për qeniet njerëzore.
Reklamim
Arsyeja pse kaq shumë njerëz e ngatërrojnë mustardën e gaforres me yndyrën është se hepatopankreasi është një organ yndyror dhe kjo është veçanërisht e vërtetë për gaforret blu të Gjirit Chesapeake për shkak të yndyrës shtesë që grumbullojnë për letargji. Ajo ndikon në butësinë që i bën gaforret e Maryland-it kaq të butë dhe të shijshëm. Diferenca bën edhe mënyra se si gatuhen gaforret. Marylanders i avullojnë gaforret e tyre në vend që t’i ziejnë, gjë që i ndihmon ata të ruajnë më shumë lëngun kremoz. Shumë njerëz e konsiderojnë mustardën si pjesën më të shijshme të gaforres, kjo është arsyeja pse ajo, dhe gaforret blu Maryland në tërësi, kanë një bazë kaq të pasionuar fansash. Megjithatë, roli i hepatopankreasit në trupin e gaforres sjell disa shqetësime serioze për ngrënien e tij.
Reklamim