Alternativat e mishit me bazë bimore, pavarësisht se janë ultra të përpunuara, mund të jenë më të shëndetshme për zemrën sesa mishi, sugjeron një raport i ri.
Një rishikim i studimeve të mëparshme zbuloi se faktorët e rrezikut për sëmundjet e zemrës, duke përfshirë kolesterolin total, kolesterolin LDL dhe peshën trupore, u përmirësuan kur mishrat e ndryshëm me bazë shtazore u zëvendësuan me një zëvendësues të bërë nga bimët, sipas gazetës, të botuar të mërkurën në Canadian Journal. të Kardiologjisë.
“Mishi me bazë bimore është një alternativë e shëndetshme që lidhet qartë me faktorët e reduktuar të rrezikut kardiovaskular”, tha autori i vjetër i studimit, Dr. Ehud Ur, një profesor i mjekësisë në Universitetin e Kolumbisë Britanike në Vankuver.
Hulumtimi i ri, i cili shqyrtoi studimet e publikuara nga viti 1970 deri në vitin 2023, gjeti gjithashtu një variacion të gjerë ushqyes në zëvendësuesit e mishit, si në sasinë e natriumit dhe yndyrave të ngopura që ato përmbajnë.
Një nga provat klinike të cituara nga studiuesit zbuloi se kur pjesëmarrësit konsumonin alternativa me bazë bimore, ata përjetuan një reduktim prej 13% të kolesterolit total, një reduktim 9% të kolesterolit LDL, një reduktim 53% të triglicerideve dhe një rritje prej 11% të kolesterolit HDL. .
Ur dhe kolegët e tij u përqendruan në dy marka burgeri – një gjeneratë e vjetër, një më e re me një përafrim më të afërt me shijen e viçit. Burgeri i markës së vjetër kishte 6% të dozës së rekomanduar ditore për yndyrë të ngopur, krahasuar me 30% në burgerin e kompanisë më të re. Në mënyrë të ngjashme, marka e vjetër kishte 0% kolesterol, krahasuar me 27% të RDA në markën më të re.
Raporti i ri i shton një shtresë tjetër pyetjes se si hamburgerët e bimëve ndikojnë në shëndet.
Shumica e zëvendësuesve të mishit janë shumë të përpunuara. Ushqimet e përpunuara kanë tendencë të jenë të ulëta në fibra dhe të ngarkuara me kripë, sheqer dhe aditivë dhe janë lidhur me një rrezik më të lartë të sëmundjeve të zemrës dhe vdekjes së parakohshme.
Një studim i botuar këtë muaj në Lancet Regional Health-Europe sugjeroi se konsumimi i ushqimeve ultra të përpunuara me bazë bimore – duke përfshirë zëvendësuesit e mishit – mund të rrisë rrezikun e sulmeve në zemër dhe goditjeve në tru. Megjithatë, studimi nuk krahasoi drejtpërdrejt alternativat e mishit me mishin aktual.
Ur kundërshtoi se jo të gjitha ushqimet e përpunuara janë të pashëndetshme dhe se termi nuk duhet të jetë “puthja e vdekjes” për një ushqim.
“Në vetvete, përpunimi nuk është domosdoshmërisht një gjë e keqe,” tha Ur. “Është e vërtetë që këto mishra me bazë bimore janë shumë të përpunuara, por jo në kuptimin që kanë shumë yndyrna të ngopura ose karbohidrate të caktuara që shoqërohen me rezultate të pafavorshme.”
Ajo që nevojitet është një provë e rastësishme që shikon atakun në zemër dhe goditjen në tru tek njerëzit që hanë zëvendësues të mishit në krahasim me konsumuesit e rregullt të mishit, tha Ur.
“Natyrisht, mund të jetë e vështirë për të kryer një gjykim të dyfishtë të verbër, sepse njerëzit mund të jenë në gjendje të tregojnë nëse po hanin mish apo një alternativë,” tha ai. “Por disa nga mishrat më të rinj me bazë bimore janë shumë afër në shije me mishin aktual.”
Dr Walter Willett, një profesor i epidemiologjisë dhe të ushqyerit në Shkollën e Shëndetit Publik në Harvard TH Chan, tha se ndërsa disa alternativa me bazë bimore mund të jenë më të mira për zemrën sesa mishi, “në përgjithësi, opsioni më i mirë do të ishte konsumimi i plotë. ushqimet.”
Sipas Willett, ushqimet e plota më të shëndetshme janë një kombinim i:
- Arra
- Farërat
- Ushqimet e sojës dhe bishtajore të tjera
- Drithërat e plota
- Perimet
- Frutat
- Vajra të lëngshëm bimorë, si vaji i ullirit
Një dietë vegjetariane ose peskatariane “do të përfshijë një sasi modeste të ushqimeve të qumështit dhe vezëve dhe peshkut rreth dy herë në javë,” tha Willett.
Por jo të gjithë janë gati për këtë. “Kështu që unë mendoj se ka hapësirë për ushqime që mund të quhen ultra të përpunuara,” tha ai.
Ai vuri në dukje një studim të botuar në 2020 në American Journal of Clinical Nutrition, në të cilin pjesëmarrësit konsumuan mish për tetë javë dhe një alternativë mishi me bazë bimore për tetë javë.
Kur pjesëmarrësit konsumuan alternativën e mishit, “kolesteroli dhe presioni i gjakut u reduktuan me rreth 10%, që është mjaft thelbësore”, tha Willett. “Vetëm fakti që diçka mund të bjerë nën përkufizimin e ultra të përpunuar nuk do të thotë se është e keqe.”
Njerëzit duhet të marrin parasysh ndryshimin në alternativat e mishit të bëra nga bimët, tha Marie-Pierre St-Onge, një profesore e asociuar e mjekësisë ushqimore në Qendrën Mjekësore të Universitetit të Kolumbias Irving. Sasia e yndyrës së ngopur në një alternativë mishi varet nga marka, për shembull.
“Konsumatorët duhet të bëhen më të zgjuar dhe të arsimuar në lidhje me panelin e fakteve të të ushqyerit,” tha St-Onge. “Nëse një burger me bazë bimore është 35% deri në 40% e sasisë ditore të natriumit, nuk është për ju nëse keni presion të lartë të gjakut.”
Dr. Anu Lala, drejtor i kërkimit për dështimin e zemrës në Spitalin e Zemrës Mount Sinai Fuster në Nju Jork, tha se nevojiten studime më të gjata për të përcaktuar nëse alternativat e mishit me bazë bimore janë më të shëndetshme.
“Duhet të ketë një përpjekje të përbashkët – siç ka qenë me dietën mesdhetare – për të kuptuar programet dietike me bazë bimore dhe efektet e tyre afatgjata”, tha Lala.
Për një zgjedhje më të shëndetshme, ajo sugjeroi të kontrolloni etiketën e një alternative të mishit për:
- Përmbajtja e natriumit
- Sasia e yndyrës së ngopur
- Burim i proteinave, si bizele ose soje
- Gluteni, për njerëzit që kanë një ndjeshmëri
- Ëmbëlsues artificialë
Njerëzit janë të dëshpëruar për të gjetur zgjidhje të lehta dhe për t’u përpjekur të përcaktojnë ndërhyrje specifike dietike, por një ushqim i vetëm nuk e bën një dietë të përgjithshme më të shëndetshme, tha Lala.
“Ne duhet të marrim një qasje holistike që përfshin një dietë të ekuilibruar që është e pasur me fruta dhe perime – dhe përfshin lëvizjen,” tha ajo.