JoNel Aleccia/AP
FDA ka rekomanduar prej kohësh kundër konsumimit të qumështit të papërpunuar për shkak të kontaminimit të mundshëm.
CNN
–
Rezultatet e testeve të reja të publikuara nga Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave të premten zbuluan se virusi i gripit të shpendëve po kalon rrugën e tij nga fermat e qumështit dhe në fabrikat e përpunimit të qumështit, por gjithashtu konfirmuan se metoda e zakonshme e pasterizimit flash neutralizon plotësisht virusin.
FDA mblodhi dhe testoi 275 mostra me shumicë qumështi të papërpunuar të mbledhura nga fermat në katër shtete ku tufat kishin rezultuar pozitive për H5N1, ose gripin e shpendëve. Mostrat u mblodhën midis 18 dhe 27 prillit.
Gjysma e këtyre mostrave ishin pozitive për gjurmë të gripit. Një e katërta e atyre mostrave pozitive u provuan gjithashtu të jenë infektive, që do të thotë se virusi u rrit kur u inokulua në vezë të fekonduara të pulës, testi i standardit të arit për të përcaktuar nëse një virus është i zbatueshëm dhe mund të sëmurë dikë.
Dr. Don Prater, ushtrues detyre i drejtorit të Qendrës së FDA-së për Sigurinë Ushqimore dhe Ushqyerjen e Aplikuar, vuri në dukje se qumështi që agjencia testoi ishte i lidhur për pasterizim dhe nuk shkonte drejtpërdrejt në raftet e dyqaneve.
Por ai thotë se është i vetëdijshëm se disa shtete lejojnë shitjen e qumështit të papërpunuar për konsum njerëzor ose kafshësh.
“Kjo është arsyeja pse ne nxjerrim mesazhet që kemi rreth qumështit të papërpunuar, sepse mund të jetë një rrugë e mundshme ekspozimi,” tha Prater.
FDA ka rekomanduar prej kohësh kundër konsumimit të qumështit të papërpunuar për shkak të kontaminimit të mundshëm. Ai u bëri thirrje shteteve këtë muaj që të paralajmërojnë më fort publikun për rreziqet e qumështit të papërpunuar dhe të testojnë tufat që e prodhojnë atë për shitje. FDA rekomandoi gjithashtu që shtetet të përdorin autoritetet e tyre rregullatore për të ndaluar shitjen e qumështit të papërpunuar brenda shtetit ose në zonat ku tufat e qumështit kanë rezultuar pozitive.
Prater thotë se FDA testoi qumështin e papërpunuar për të marrë një ide se sa virus mund të ketë në qumështin që po kalonte në bimët e pasterizimit.
Bazuar në përqendrimet e virusit në mostrat që ata mblodhën, shkencëtarët e FDA morën më pas qumësht të papërpunuar të painfektuar nga bulmeti i Universitetit të Gjeorgjisë dhe e lidhën atë me virusin e gjallë H5N1. Ata e kaluan atë përmes një makinerie që ndërtuan, e cila përsërit të gjitha hapat e pasterizimit të shpejtë, ku qumështi nxehet në 161 gradë Fahrenheit për 15 sekonda.
Testimi i tyre përfshinte një hap parangrohjeje që mungonte nga studimet e mëparshme që kishin testuar të njëjtat kohë dhe temperatura për të vrarë virusin e gjallë.
Në fakt, hapi i paranxehjes neutralizoi plotësisht të gjithë virusin infektiv, tha Prater, duke dëshmuar se ishte një element kritik i procesit.
Merrni buletinin javor të CNN Health
“Ne ndërtuam një instrument në mënyrë që të mund të provonim qumështin ndërsa kalon nëpër këto faza të ndryshme” të procesit të pasterizimit, tha Prater, “dhe ajo që gjetëm është se virusi në të vërtetë ishte çaktivizuar edhe para se të futej në tubin mbajtës”.
Prater thotë se studimi i ri vërtet ndihmon në shpjegimin e hulumtimeve të mëparshme që zbuluan se 1 në 5 produkte qumështi të nxjerra nga raftet e dyqaneve përmbanin fragmente inerte të virusit H5N1.
“Ky informacion vërtet ndihmon në shpjegimin e asaj që po ndodh nëpërmjet përpunimit komercial,” tha Prater dhe konfirmon se qumështi i pasterizuar është i sigurt për t’u pirë.
FDA ka njoftuar se do të bëjë një raund tjetër të marrjes së mostrave të produkteve të qumështit të blera në dyqane ushqimore, duke përfshirë djathin e bërë nga qumështi i papërpunuar, por nuk ka publikuar rezultatet e atij testimi.
FDA publikoi studimin e saj të fundit si një printim paraprak, përpara rishikimit nga kolegët, dhe tha se e kishte dorëzuar hulumtimin në Journal of Food Protection për shqyrtim.