Gazetarja shëndetësore e Daily Mail bëhet vegane për një muaj pasi testet treguan se ajo ishte në rrezik për sëmundje të mëdha. Ajo që ndodhi më pas e tronditi atë… por e la të mjeruar

Më pëlqen të mendoj se jam në formë të mirë – jo e shkëlqyer, por e mirë.

Unë eci për gati një orë çdo ditë gjatë pushimit të drekës, udhëtoj dy herë në ditë dhe shkoj rregullisht në palestër.

Unë gatuaj një dietë të ekuilibruar me proteina, drithëra dhe perime shumicën e netëve, përgatit vaktet dhe përpiqem të kufizoj alkoolin.

Nuk është perfekt, por në përgjithësi funksionon mirë, ose të paktën kështu mendova.

Disa javë më parë, një test gjaku zbuloi se kisha kolesterol të lartë LDL (të keq), yndyrna të ngritura të quajtura trigliceride dhe nivele të larta të glukozës.

Të gjitha këto të kombinuara mund të krijojnë yndyrë në arteriet e mia dhe të rrisin sheqerin në gjak, duke më çuar në zhvillimin e diabetit, sëmundjeve të zemrës dhe goditjes, ndër të tjera.

‘A ka kolesterol të lartë në familjen tuaj?’ Ekipi në IVDrips, i cili administroi testin tim, pyeti.

Nuk ka – dhe nuk është diçka që do ta mendoja vërtet si një 28-vjeçar përgjithësisht i shëndetshëm. Edhe doktori tha se ishte ‘e çuditshme’ që kjo të ngrihej në moshën time.

Megjithatë, do ta pranoj se isha bërë paksa dembel kur ishte fjala për të ngrënë dhe për të ushtruar.

Planifikimi i një dasme do të thotë që kam kaluar më shumë netë duke organizuar tabela të ndenjëseve dhe duke porositur ushqime sesa të përgatis një vakt të gatuar në shtëpi dhe të shkoj në palestër.

Prapëseprapë, mund të ndieja frikë kur e dija se isha tashmë në rrezik për një sërë sëmundjesh kronike (kam një koleksion problemesh të vogla shëndetësore siç janë).

Ishte rreth asaj kohe që DailyMail.com mbuloi një sërë kërkimesh të reja që reklamonin veganizmin si një dietë për uljen e kolesterolit dhe inflamacionit.

Në nevojë për një motivim të ri dhe të alarmuar nga rezultatet e testit tim, ishte një kohë e mirë si çdo tjetër për të provuar të bëhesh vegan për tre javë.

Qëllimi nuk ishte të humbisja shumë peshë ose të ktheja plotësisht stilin tim të jetesës, por më tepër të shihja nëse një dietë vegane mund të përmbushte aureolën e saj shëndetësore.

‘Vakti im i fundit’ përbëhej nga gjithçka që duhet të betoja: copa pule McDonald’s, patate të skuqura (të cilat, për disa arsye, janë të gatuara në yndyrë viçi) dhe një shake vanilje.

Klikoni këtu për të ndryshuar përmasat e këtij moduli

Teksa grumbulloja ushqime tërësisht me bazë bimore, fillova të pendohesha që nuk bëra thjesht vegjetariane apo diçka më pak kufizuese.

Kur bëhej fjalë për “zëvendësimet” si mishi dhe djathi i rremë, vura re ndryshimet e teksturës dhe shijes menjëherë.

Një natë për darkë, ndërrova cheeseburgers të zakonshëm me Beyond Burgers me djathë pa qumësht Violife.

Djathi, nëse po e quajmë kështu, ishte si të kafshonit në një fetë gome që kishte një erë të paqartë çedar ndërsa e ngrite në gojë.

Por i mungonte ndonjë shije e vërtetë.

E kundërta ishte e vërtetë për Beyond Meat, i cili shijon sikur është tepër i erëzuar për të fshehur faktin se nuk është mish viçi.

Kishte gjithashtu një erë pak të mprehtë, pothuajse të kujtonte ushqimin e maceve të mia.

Ndërkohë, më duhej të shikoja si cheeseburger-in klasik amerikan të të fejuarit tim të skuqur në një tigan të veçantë. Praktikisht mund të më pështymja duke parë djathin aktual të shkrihet.

Djathi në timin nuk u shkri asnjëherë dhe ishte pothuajse e pamundur të merrja një shkumë të mirë në petë pa e djegur plotësisht atë.

I vetmi zëvendësues i mishit që në fakt mund të kalonte për të vërtetën ishte një hot-dog nga bari im.

Për 2 dollarë shtesë, mund të shijoja një ditë të këndshme pranvere jashtë me një kombinim ‘hot dog’ dhe birrë.

Pamja linte diçka për të dëshiruar, me qenin dukej më i zbehtë dhe më i thatë se shumica që kisha pasur, por të paktën për pak harrova se sa shumë më mungonte mishi i vërtetë.

Nuk ndihmon fakti që disa studime të kohëve të fundit sugjerojnë se konsumimi i mishit vegan është i lidhur me deri në 15 për qind rritje të rrezikut të sulmeve në zemër dhe goditjeve në tru, si dhe me vdekje të hershme.

Klikoni këtu për të ndryshuar përmasat e këtij moduli

Por kuptova se isha më pak i mjerë kur pushova së munduari të zëvendësoja produktet shtazore me pamje të ngjashme.

Disa nga vaktet më të këndshme që kam ngrënë ishin një kerri me qiqra dhe spinaq me qumësht kokosi dhe thjerrëza me erëza mbi oriz, të cilat i shpikja dy javë pas udhëtimit tim.

Por unë gjithashtu hasa në pjesën time të drejtë të restoranteve që nuk kishin pothuajse asnjë opsion vegan, gjë që më befasoi, duke jetuar në NYC.

Në një ngjarje, unë mund të haja vetëm një gjë në menu: pita dhe humus. Më duhej të bëja një darkë krejtësisht të veçantë kur të kthehesha në shtëpi.

Dhe ndërsa isha jashtë për një ditëlindje, më duhej të shtroja një drekë të përbërë nga kuskus dhe një pjesë brokoli.

Në natën time të fundit të veganizmit, një shoqe mori përsipër të përgatiste ‘vaktin tim të fundit’: Broccoli farro merak me kaperi dhe majdanoz.

Ky ishte, deri tani, vakti më i mirë që kisha për tre javë.

Pas gati një muaji ëndërrim për djathin e vërtetë dhe një burger të madh të yndyrshëm, më në fund arrita në fund të eksperimentit.

Edhe pas një kohe relativisht të shkurtër, kishte dallime në trupin tim. Kolesteroli im LDL u ul me shtatë për qind, ende në nivel të lartë, por u kthye brenda kufirit normal për dikë në moshën time.

Trigliceridet e mia – yndyrat që qarkullojnë në gjak dhe vijnë nga ushqime si gjalpi dhe vajrat – u zhytën me 15 për qind, duke i kthyer ato në një nivel të shëndetshëm. Dhe glukoza ime ra me gjashtë përqind – megjithëse mbeti në kufirin e normales.

Sinqerisht më bëri përshtypje kur pashë një ulje të kolesterolit pas vetëm disa javësh veganizëm pa marrë ilaçe.

Hulumtimet në revistën Nutrition Reviews, megjithatë, treguan se ndryshimet dietike si shtimi i fibrave dhe ulja e yndyrës mund të ulin kolesterolin në rreth katër javë.

Megjithatë, barnat si statinat mbeten një metodë e provuar dhe e vërtetë për uljen e kolesterolit. Sipas Yale Medicine, këto barna të lira të marra nga gati 50 milionë amerikanë mund të ulin nivelet me 30 deri në 50 për qind. Dhe disa barna si Crestor pretendojnë të ulin nivele në vetëm dy javë.

Pra, ndërsa dieta është treguar se përmirëson kolesterolin, për shumë njerëz, mjekimi është gjithashtu i nevojshëm.

Vitamina D ime, e cila kishte qenë e ulët, gjithashtu u rrit pak, megjithëse isha ende e mangët dhe më tha se ‘duhet të marr suplemente’ çdo ditë.

Megjithatë, disa nivele dolën më keq pas heqjes së produkteve shtazore.

Hekuri im ra me më shumë se 30 për qind, duke më vënë nën kufirin normal.

Hekuri është i pasur me disa produkte shtazore që i kisha eliminuar nga dieta ime, duke përfshirë vezët, pulën, viçin, gjelin e detit, salmonin dhe vezët, të cilat mund të shpjegojnë pse nivelet e mia u ulën.

Ndërsa jam mirënjohës që kolesteroli im kthehet në një interval normal, e di se është diçka që do të duhet ta monitoroj më nga afër për t’u siguruar që nuk do të rritet përsëri.

Megjithatë, kam shumë më shumë gjasa ta bëj këtë duke shtuar më shumë proteina me bazë bimore si bishtajore në dietën time dhe duke reduktuar ushqimin e shpejtë – plus duke bërë disa stërvitje të tjera.

Më ka munguar shumë djathi për ta hequr dorë përsëri.