Regjistrohu për CNN’s Eat, Por Better: Style Mediterranean. Udhëzuesi ynë me tetë pjesë ju tregon një mënyrë jetese të shijshme ushqimore të mbështetur nga ekspertët që do të përmirësojë shëndetin tuaj për gjithë jetën.
CNN
–
Një ëmbëlsues me pak kalori i quajtur xylitol i përdorur në shumë ushqime me sheqer të reduktuar dhe produkte të konsumit si çamçakëz dhe pasta dhëmbësh mund të lidhet me gati dyfishin e rrezikut të sulmit në zemër, goditjes në tru dhe vdekjes tek njerëzit që konsumojnë nivelet më të larta të ëmbëlsuesit. studimi i gjetur.
“Ne u dhamë vullnetarëve të shëndetshëm një pije tipike me xylitol për të parë se sa të larta do të rriteshin nivelet dhe ato u rritën 1000 herë,” tha autori i vjetër i studimit Dr. Stanley Hazen, drejtor i Qendrës për Diagnostifikimin dhe Parandalimin Kardiovaskular në Klinikën e Cleveland. Instituti i Kërkimeve Lerner.
“Kur hani sheqer, niveli juaj i glukozës mund të rritet 10% ose 20%, por nuk rritet 1000 herë,” tha Hazen, i cili gjithashtu drejton Qendrën për Mikrobiomën dhe Shëndetin e Njeriut të Klinikës Cleveland.
“Njerëzimi nuk ka përjetuar nivele kaq të larta të ksilitolit, përveçse brenda dy dekadave të fundit kur filluam të konsumonim ushqime të përpunuara plotësisht të sajuara dhe të zëvendësuara me sheqer,” shtoi ai.
Në vitin 2023, të njëjtët studiues gjetën rezultate të ngjashme për një tjetër ëmbëlsues me kalori të ulët të quajtur erythritol, i cili përdoret si një sheqer akumulues në stevia, fruta monkfrut dhe keto produkte me sheqer të reduktuar.
Hulumtimet shtesë laboratorike dhe kafshëve të paraqitura në të dy dokumentet zbuluan se eritritoli dhe ksilitoli mund të shkaktojnë mpiksje më të lehtë të trombociteve të gjakut. Mpiksjet mund të shkëputen dhe të shkojnë në zemër, duke shkaktuar një atak në zemër, ose në tru, duke shkaktuar një goditje në tru.
Në studimin e ri mbi ksilitolin, “ndryshimet në sjelljen e trombociteve u panë edhe pasi një person konsumoi një sasi modeste ksilitoli në një pije tipike të një porcioni të konsumuar në jetën reale,” tha Dr. Matthew Tomey, një kardiolog në Mount Sinai Fuster Heart. Spitali në New York City, i cili nuk ishte i përfshirë në studim.
“Këto eksperimente janë interesante, por vetëm nuk vërtetojnë se anomalitë e trombociteve duhet të arsyetojnë një lidhje midis ksilitolit dhe ngjarjeve klinike,” tha Tomey, i cili është gjithashtu një asistent profesor i mjekësisë në Shkollën e Mjekësisë Icahn në Malin Sinai.
Rreth 61% e të rriturve amerikanë do të kenë sëmundje kardiovaskulare deri në vitin 2050, sipas një parashikimi të fundit nga Shoqata Amerikane e Zemrës. Reduktimi i aktivitetit të koagulimit është një trajtim kyç i përdorur nga kardiologët, kështu që çdo mpiksje shtesë në trombocitet është një shenjë e keqe, tha Dr. Andrew Freeman, drejtor i parandalimit kardiovaskular dhe mirëqenies në Shëndetin Kombëtar Hebre në Denver.
“Kur dikush ka një atak në zemër, ne i japim aspirinë ose ilaçe si klopidogrel ose Plavix, për të luftuar aktivitetin e trombociteve. Këto alkoole sheqeri duket se po rrisin aktivitetin e trombociteve, gjë që është shqetësuese, “tha Freeman, i cili nuk ishte i lidhur me hulumtimin e ri.
“Ky është një paralajmërim tjetër që duhet të kalojmë në ujë, me një të dytën afër çajit ose kafesë pa sheqer,” tha ai.
Synthetic-Exposition/iStockphoto/Getty Images
Çamçakëzi pa sheqer është vetëm një nga shumë produkte dhe ushqime të konsumit që përmbajnë ksilitol, thonë ekspertët.
Carla Saunders, presidente e Këshillit të Kontrollit të Kalorive, një shoqatë e industrisë, i tha CNN se rezultatet e studimit “janë në kundërshtim me dekada të provave shkencore që vërtetojnë sigurinë dhe efikasitetin e ëmbëltuesve me kalori të ulët si ksilitoli nga agjencitë globale të shëndetit dhe rregullatore. Këto gjetje janë një dëmtim për ata që mbështeten në ëmbëlsuesit alternativë si një mjet për të përmirësuar shëndetin e tyre.”
Po aq i ëmbël sa sheqeri me më pak se gjysmën e kalorive, ksilitoli përdoret shpesh në çamçakëz pa sheqer, nenexhik për frymëmarrje, pastë dhëmbësh, gargarë, shurup për kollën dhe vitamina të përtypshme. Shpesh shtohet në sasi më të mëdha në karamele, produkte të pjekura, përzierje ëmbëlsirash, salca barbekju, ketchup, gjalpë kikiriku, puding, shurup petullash dhe më shumë.
Xylitol është një alkool sheqeri, një karbohidrat që gjendet natyrshëm në ushqime të tilla si lulelakra, patëllxhani, marule, kërpudha, spinaqi, kumbulla, mjedra dhe luleshtrydhet. Megjithatë, sasia e ksilitolit që gjendet në burime të tilla natyrore është e vogël, tha Hazen.
“Nëse realisht bëni llogaritjen, fjalë për fjalë duhet një tonazh frutash që të jetë e barabartë me një biskotë diabetike që mund të ketë rreth nëntë gram ksilitol, që është një sasi tipike etiketë,” tha ai. “Do të ishte njësoj si të hahet kripë në nivelin e një lëpirjeje kripe.”
Megjithatë, për përdorim komercial, ksilitoli është bërë nga misri, pemët e thuprës ose bakteret e krijuara gjenetikisht.
“Shitet si i ashtuquajtur ëmbëlsues natyral dhe për shkak se ksilitoli nuk rrit nivelet e sheqerit në gjak, ai tregtohet gjithashtu si miqësor me karbohidratet e ulëta dhe keto,” tha Hazen.
Shumë shoqata profesionale rekomandojnë gjithashtu ksilitolin si zëvendësues të sheqerit për pacientët me obezitet, diabet ose prediabet për të përmirësuar kontrollin e glicemisë, shtoi ai.
“Megjithatë njerëzit në rrezik për diabet janë ndër më të rrezikuarit për ngjarjet e koagulimit,” tha ai. “Ne po synojmë njerëzit e gabuar.”
Ekspozimi është rritur gjatë dy dekadave të fundit, tha Hazen, sepse Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave i njeh alkoolet e sheqerit si GRAS, ose “në përgjithësi të njohura si të sigurta”.
“Ksilitoli është më i lirë për t’u bërë sesa sheqeri i kallamit dhe kështu gjithnjë e më shumë vazhdon të përfshihet si zëvendësues i sheqerit në ushqim. Disa pije 12 ons që përdorin ksilitol si një ëmbëlsues kryesor artificial mund të përmbajnë 30 gram ose më shumë, “tha ai. “Ju mund ta blini edhe me shumicë në dyqanin ushqimor ku ju thuhet ta përdorni si një zëvendësues një për një të sheqerit në gatimin në shtëpi.”
Hulumtimet kanë treguar se disa ëmbëlsues artificialë mund të krijojnë një reagim në sistemin metabolik, duke nxitur trupin të presë më shumë kalori, duke e bërë kështu më të vështirë humbjen e peshës.
Studimi, i botuar të enjten në Gazetën Evropiane të Zemrës, filloi si një mënyrë për të gjetur kimikate ose përbërës të panjohur në gjakun e një personi që mund të parashikojnë rrezikun për një atak në zemër, goditje në tru ose vdekje brenda tre viteve të ardhshme.
Për ta bërë këtë, Hazen dhe ekipi i tij analizuan 1,157 mostra gjaku nga njerëz të cilët ishin duke iu nënshtruar vlerësimit për sëmundjet e zemrës, të cilat ishin mbledhur midis viteve 2004 dhe 2011. Ata gjithashtu ekzaminuan një grup tjetër të mostrave të gjakut nga më shumë se 2,100 njerëz që mund të kishin gjithashtu rrezik të lartë. për sëmundjet e zemrës.
Ata gjetën një numër të sheqernave të alkoolit që dukej se kishin një ndikim në funksionin kardiovaskular, duke përfshirë ksilitolin dhe eritritolin. Eritritoli është përbërësi mbizotërues për nga pesha në shumë produkte stevia dhe monkfrut.
Eritritoli i shkurtit 2023 në studim zbuloi se rreziku i sulmit në zemër dhe goditjes në tru pothuajse u dyfishua brenda tre viteve kur njerëzit kishin nivelet më të larta të eritritolit në gjakun e tyre.
Për studimin e ri mbi ksilitolin, rezultatet ishin në thelb të njëjta – njerëzit me nivelet më të larta të ksilitolit në krahasim me ata me nivelet më të ulëta kishin gati dyfishin e rrezikut të sulmit në zemër, goditjes në tru dhe vdekjes, tha Hazen.
“Ka një receptor në trombocitet tona, të cilin ne ende nuk e kuptojmë, që po e njeh këtë molekulë dhe po i sinjalizon trombocitet që të jenë më të prirur ndaj mpiksjes,” tha ai. “Studhat tona të shijes nuk mund të tregojnë ndryshimin në strukturat midis sheqerit dhe këtyre ëmbëltuesve të tjerë, por qartë trombocitet tona mund ta bëjnë.”
Organizata Botërore e Shëndetësisë paralajmëroi konsumatorët në vitin 2023 që të shmangin ëmbëltuesit artificialë për humbje peshe dhe ka bërë thirrje për kërkime shtesë mbi toksicitetin afatgjatë të ëmbëltuesve me pak dhe pa kalori, thuhet në studim.
“Përmes punës së tyre, hetuesit kanë hedhur dritë mbi sigurinë e zëvendësuesve të sheqerit. Ka më shumë për të mësuar,” tha Tomey i Mount Sinai. “Ndërkohë, ia vlen të kujtojmë se zëvendësuesit e sheqerit nuk janë zëvendësues për një angazhim të sinqertë ndaj disa elementeve të një diete dhe stili jetese të shëndetshëm.”