CNN
–
Regjistrohu për CNN’s Eat, Por më mirë: Stili Mesdhetar. Udhëzuesi ynë me tetë pjesë ju tregon një mënyrë jetese të shijshme ushqimore të mbështetur nga ekspertët që do të përmirësojë shëndetin tuaj për gjithë jetën.
Dëshironi të reduktoni rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve kronike dhe të jetoni më gjatë duke ndihmuar gjithashtu planetin? Hani një dietë me bazë bimore, thonë ekspertët.
A do të thotë kjo që ju mund ta mbushni pjatën tuaj me makarona dhe djathë në kuti, pica me perime të ngrira me pjata të thella ose patate të skuqura të ushqimit të shpejtë dhe të hani një ose tre donut për ëmbëlsirë?
Ndërsa të gjitha këto zgjedhje të ultrapërpunuara mund të jenë pa mish, ato nuk janë pa rrezik, tha Duane Mellor, një dietologe e regjistruar dhe pedagoge e lartë në Shkollën Mjekësore Aston në Birmingham, Mbretëria e Bashkuar.
“Ne nuk mund të supozojmë gjithmonë me bazë bimore do të thotë të shëndetshme, pasi në fund të fundit sheqeri është me bazë bimore,” tha Mellor në një deklaratë. “Shumë ushqime që nuk përmbajnë produkte shtazore, të cilat përfshijnë biskota, patatina, ëmbëlsira dhe pije joalkoolike, janë teknikisht me bazë bimore, por nuk do të konsideroheshin thelbësore si pjesë e një diete të shëndetshme nga shumica e njerëzve.”
Në fakt, ngrënia e ushqimeve të tilla të dëmshme me bazë bimore rrit në mënyrë dramatike kolesterolin e keq dhe hipertensionin dhe mund të çojë në sëmundje të zemrës dhe vdekje të hershme, sipas një studimi të ri që autorët e quajnë “të parët” që tregojnë se ushqimet bimore të përpunuara ultra shoqërohen me një rritje të rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare.
“Ngrënia e produkteve me bazë bimore mund të jetë e dobishme, duke vepruar si mbrojtje kundër problemeve shëndetësore, ose mund të përfaqësojë një rrezik – gjithçka varet nga niveli i përpunimit të këtyre ushqimeve,” tha autorja e vjetër e studimit Renata Levy, një studiuese në Kërkimet Epidemiologjike. Qendra në të ushqyerit dhe shëndetin në Universitetin e São Paulo, e njohur si Nupens/USP, në Brazil.
Ushqimet e përpunuara ultra i nënshtrohen proceseve të shumta industriale, të tilla si ngrohja, thyerja e lëndëve ushqyese dhe proteinat, formimi dhe ngjeshja, dhe kanë shtuar kimikate për të ndryshuar kozmetikisht ngjyrën, erën, shijen dhe strukturën. Ushqimet e kësaj kategorie janë formuluar për të qenë tepër të shijshëm për shijet e njeriut dhe shpesh janë jashtëzakonisht të përshtatshëm, duke kërkuar pak ose aspak kohë përgatitjeje.
Ushqimet e papërpunuara përfshijnë fruta dhe perime të freskëta, vezë dhe qumësht. Ushqimet e përpunuara minimalisht përfshijnë përbërës të kuzhinës si kripa, barishte dhe vajra, dhe ushqime të tilla si mallra të konservuara dhe perime të ngrira që kombinojnë përbërësit e kuzhinës me ushqimet e papërpunuara.
“Aditivët e ushqimit dhe ndotësit industrialë të pranishëm në këto ushqime mund të shkaktojnë stres oksidativ dhe inflamacion, duke përkeqësuar më tej rreziqet,” tha autorja e parë Fernanda Rauber, një studiuese me Nupens/USP.
“Prandaj, rezultatet tona mbështesin zhvendosjen drejt zgjedhjeve ushqimore me bazë bimore që marrin parasysh shkallën e përpunimit për të përmirësuar rezultatet e shëndetit kardiovaskular,” tha Rauber në një deklaratë.
Hani bimë të freskëta dhe të ngrira të përpunuara minimalisht
Studimi, i botuar të hënën në revistën The Lancet Regional Health — Europe, përdori të dhëna të mbledhura nga Biobank në MB, një studim gjatësor që përfshin pjesëmarrës nga Anglia, Skocia dhe Uellsi. Më shumë se 118,000 njerëz midis moshës 40 dhe 69 vjeç iu përgjigjën pyetjeve rreth dietës së tyre. Ky informacion u lidh më vonë me të dhënat spitalore dhe të vdekshmërisë mbi zhvillimin e faktorëve të rrezikut kardiovaskular.
Ushqimet ultra të përpunuara të bëra nga bimët rrisin rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare me 5% ndërsa rrisin rrezikun e vdekjes së hershme me 13%, zbuloi studimi.
Studiuesit zbuluan gjithashtu se çdo zëvendësim 10% i ushqimeve ultra të përpunuara me bazë bimore me bimë të freskëta, të ngrira ose të përpunuara minimalisht ul rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare me 7%, ndërsa ofron një reduktim 13% të rrezikut të vdekjes nga sëmundjet e zemrës.
Studimi shqyrtoi gjithashtu produktet e mishit me bazë bimore, si salcice, nuggets dhe burgers, të cilat nga vetë natyra e tyre bien në kovën e ultra të përpunuar. Megjithatë, ishte e vështirë të përcaktohej se sa rrezik mbartnin ato ushqime, tha Peter Scarborough, profesor i shëndetit të popullsisë në Universitetin e Oksfordit në MB. Ai nuk ishte i përfshirë në studim.
“Alternativat e mishit me bazë bimore përbëjnë vetëm 0.5% të të gjitha ushqimeve ultra të përpunuara me bazë bimore të përfshira në këtë punim,” tha Scarborough në një deklaratë.
Mbi gjysma e ushqimeve të ultrapërpunuara me bazë bimore të studiuara në letër ishin bukë të paketuara, pasta, simite, ëmbëlsira dhe biskota.
carlosgaw/iStockphoto/Getty Images/ FILE
Shumë ushqime të ultrapërpunuara janë me bazë bimore, por kjo nuk i bën ato të shëndetshme, thonë ekspertët.
“Prandaj është shumë e vështirë të konkludohet nga ky punim se alternativat e mishit me bazë bimore janë të këqija për shëndetin tuaj”, shtoi Scarborough.
Për më tepër, shumë nga ato që raportohen në letër tashmë dihen, tha Tom Sanders, profesor emeritus i të ushqyerit dhe dietologjisë në King’s College në Londër, i cili nuk ishte i përfshirë në studim.
“Është e pranuar mirë që dietat me bazë bimore të ekuilibruara siç janë dietat mesdhetare ose DASH janë të favorshme për shëndetin kardiovaskular dhe këto tashmë theksojnë shmangien e ushqimeve të pashëndetshme si patate të skuqura etj., pijet e ëmbla me sheqer, ëmbëlsirat, biskotat dhe ëmbëlsirat,” ai thuhet në një deklaratë.
“Këto ushqime të fundit janë të pashëndetshme, pavarësisht nëse janë bërë në mënyrë industriale apo shtëpiake”.