Filloni të përhapni lajmet.
Sipas analizave të gjakut të kryera nga studiuesit në Suedi dhe Gjermani, zëvendësimi i gjalpit me një përzierje vaj ulliri dhe një vaj bimor me cilësi të lartë është më i mirë për kolesterolin dhe shëndetin afatgjatë të zemrës.
Një ekip nga Universiteti i Teknologjisë Chalmers dhe Instituti Gjerman i Ushqyerjes Njerëzore thonë se ata ishin në gjendje të masin me saktësi ndryshimet e yndyrës në gjak të lidhura me dietën dhe t’i lidhin ato me rreziqet për sëmundjet e zemrës dhe diabetin e tipit 2.
“Studimi ynë konfirmon me siguri edhe më shumë përfitimet shëndetësore të një diete të pasur me yndyrna bimore të pangopura, siç është dieta mesdhetare”, tha autori i vjetër i studimit dhe profesori asistent i Chalmers, Clemens Wittenbecher.
Si pjesë e hulumtimit, të botuar të enjten në revistën Nature Medicine, ekipi krahasoi efektet e zëvendësimit të gjalpit me një përzierje vaj ulliri dhe vaj rapese dhe zëvendësimin e vajit të safflower.
Wittenbecher tha për The Post se ata gjetën përfitime shëndetësore “shumë të ngjashme” me të dy shkëmbimet.
Vaji i ullirit është vlerësuar për vetitë e tij antioksiduese dhe anti-inflamatore.
Vajrat e rapazit dhe të safflower janë të pasura me acide yndyrore omega-6, të cilat janë treguar se rregullojnë metabolizmin, nxisin rritjen e lëkurës dhe flokëve, ruajnë shëndetin e kockave dhe mbështesin sistemin riprodhues.
Vajrat vegjetale, arrat si arrat dhe bajamet, dhe farat duke përfshirë luledielli dhe kungull janë burime të mira të omega-6.
Shumica e amerikanëve marrin mjaftueshëm omega-6 nga ushqimi, por disa ekspertë kanë shprehur shqetësimin për një çekuilibër diete që favorizon omega-6 në vend të acideve yndyrore omega-3 miqësore për zemrën, të cilat janë treguar se reduktojnë inflamacionin dhe ulin presionin e gjakut.
“Omega-6 janë yndyrna thelbësore të rëndësishme dhe të shëndetshme”, tha Anthony Hulbert, autor i “Omega Balance” dhe një profesor emeritus në Universitetin e Wollongong në Australi, për New Scientist në prill. “Por nëse ato hahen në sasi të tepërt, omega-6 do të zvogëlojë përmbajtjen e omega-3 të membranave qelizore, duke nxitur inflamacionin kronik.”
Nga ana e tij, gjalpi ka qenë prej kohësh i mbushur me një rep të keq. Shkopinjtë e shkëlqyeshëm janë të lartë në kalori dhe të pasura me yndyrë të ngopur që bllokojnë arteriet, e cila është lidhur me sëmundjet e zemrës.
Wittenbecher thotë se vajrat që mund të plotësojnë vajin e ullirit në zëvendësimin e gjalpit përfshijnë:
- Rapese
- Safflower
- Luledielli
- Avokado
“Ndër këta vajra bimorë me përmbajtje yndyre të dobishme, vaji i ullirit dhe vaji i avokados janë më të qëndrueshëm ndaj nxehtësisë dhe duhet të preferohen për gatim dhe skuqje në temperatura të moderuara,” shpjegoi Wittenbecher për The Post.
Ai beson se vaji i ullirit ekstra i virgjër i parafinuar – i pasur me polifenole antioksidante – dhe vajrat e arrave dhe farave të lirit, të pasura me omega-3, mund të japin gjithashtu përfitime shëndetësore.