Cilësia e dietës së Amerikës kaloi nga një F në një D. Ja se si ta ktheni tuajën në një A

CNN
–

Regjistrohu për CNN’s Eat, Por më mirë: Stili Mesdhetar. Udhëzuesi ynë me tetë pjesë ju tregon një mënyrë jetese të shijshme ushqimore të mbështetur nga ekspertët që do të përmirësojë shëndetin tuaj për gjithë jetën.

Ka një çarje drite që shkëlqen Retë e errëta të betejës së Amerikës me ushqimin e dobët dhe problemet e mëvonshme shëndetësore, sipas një studimi të ri që analizoi dy dekada të dhëna ushqyese.

“Ka një lajm të mirë. Amerikanët kanë filluar të dëgjojnë mesazhin për të ushqyerit, dhe disa kompani dhe restorante kanë filluar të bëjnë produkte më të shëndetshme. Është pak përmirësim,” tha autori i lartë i studimit dhe kardiologu Dr. Dariush Mozaffarian, drejtor i Institutit Food is Medicine në Universitetin Tufts në Boston.

Megjithatë, shtoi ai, pjesa më e madhe e përmirësimit ndodhi midis 1999 dhe 2010, pa asnjë përparim në të ushqyerit pas kësaj.

“Ne kemi ngecur si komb – dhe kjo nuk është shenjë e mirë për shëndetin tonë,” tha Mozaffarian. “Nëse do ta vlerësoja Amerikën në dietën e saj, do t’i jepja një D – vetëm nga një F.”

Numri i të rriturve në Shtetet e Bashkuara që hanin një dietë të varfër u ul nga rreth 49% në pak më shumë se 37% midis 1999 dhe 2020 – një rënie prej 11.4%, ndërsa ata që hanin disi më mirë ushqimore u rrit me 10.5%, zbuloi studimi.

Një dietë e varfër përkufizohej si një dietë me shumë drithëra të rafinuara, mish të përpunuar dhe pije me sheqer, duke përfshirë lëngjet e frutave, si dhe ushqime ultra të përpunuara plot me sheqer, kripë dhe yndyrë të shtuar. Zgjedhjet e shëndetshme si frutat dhe perimet janë jashtëzakonisht të ulëta në këtë stil të të ushqyerit.

“Marrja e frutave dhe perimeve nuk u rrit fare gjatë kësaj periudhe 20-vjeçare, gjë që është mjaft e habitshme,” tha Mozaffarian.

Një dietë ideale përfshinte të paktën porcionet e rekomanduara ditore të frutave dhe perimeve, si dhe më shumë fasule, drithëra, arra dhe fara. Udhëzimet dietike të tilla si ato nga Shoqata Amerikane e Zemrës sugjerojnë të hani 4 deri në 5 filxhanë në ditë fruta të konservuara, të freskëta ose të ngrira dhe të njëjtën sasi për perimet.

Dieta ideale ushqimore gjithashtu përmbante pak pije me sheqer, mish të përpunuar, drithëra të rafinuara dhe ushqim ultra të përpunuar, i cili shpesh është i lartë në sheqerna të shtuara, yndyrë dhe kripë, tha studimi.

Për fat të keq, numri i njerëzve që hanin një dietë ideale – që përfshinte ato 9 gota fruta dhe perime – u rrit më pak se 1%, zbuloi studimi.

“Njerëzit shpesh më pyesin: ‘Epo, nëse dieta po përmirësohet ngadalë, pse obeziteti dhe diabeti vazhdon të rritet?’ Është ende në rritje sepse vetëm 1.58% e amerikanëve kanë një dietë ideale. Kemi ende një rrugë të gjatë për të bërë”, tha Mozaffarian.

Më shumë se një milion amerikanë vdesin çdo vit nga sëmundjet e lidhura me dietën si obeziteti, kanceri, sëmundjet e zemrës dhe diabeti i tipit 2, sipas Administratës Amerikane të Ushqimit dhe Barnave, ndërsa dietat e pashëndetshme dhe pasiguria ushqimore i kushtojnë Shteteve të Bashkuara rreth 1.1 trilion dollarë. shpenzimet e kujdesit shëndetësor dhe produktiviteti i humbur çdo vit.

“Mendoj se është e saktë të theksohet se cilësia e dietës mbetet e mjerë në SHBA. Nuk ka asnjë sekret pse amerikanët po përjetojnë epidemi të obezitetit dhe diabetit dhe në rënie të jetëgjatësisë,” tha Dr. Walter Willett, një profesor i epidemiologjisë dhe ushqyerjes në Shkollën e Shëndetit Publik të Harvardit TH Chan në Boston, në një email. Ai nuk ishte i përfshirë në studim.

Studimi, i botuar të hënën në Annals of Internal Medicine, analizoi informacionin dietik për gati 52,000 të rritur amerikanë që morën pjesë në Anketa Kombëtare e Ekzaminimit të Shëndetit dhe Ushqimit, ose NHANES.

Përparimet në të ushqyerit ishin më të lartat tek gratë, të rriturit më të rinj, të rriturit hispanikë dhe njerëzit me më shumë arsim dhe të ardhura më të larta që kishin akses në sigurimin privat të kujdesit shëndetësor. Më pak fitime u panë tek burrat, të zinjtë ose të moshuarit dhe njerëzit me më pak të ardhura, nivele më të ulëta arsimore, sigurime shëndetësore jo private dhe çështje të pasigurisë ushqimore.

“Pabarazitë në popullatë sipas arsimit dhe të ardhurave, racës dhe përkatësisë etnike janë të njëjta ose ndonjëherë përkeqësohen,” tha Mozaffarian.

Studimi zbuloi se njerëzit me të ardhura më të ulëta panë një përmirësim prej 5% në cilësinë ushqimore, ndërsa ata me të ardhura më të larta përmirësonin rezultatin e tyre ushqyes me 16%.

“Ne duhet të shmangim vetëm fajësimin e viktimave të sistemit ushqimor jofunksional të SHBA-së për dietat e tmerrshme të dokumentuara në sondazh,” tha Willett. “Ne nuk arrijmë t’i edukojmë nxënësit për të ushqyerit në shkollat ​​tona dhe t’i ushqejmë me dieta jo të shëndetshme.

“Sistemi ynë i kujdesit shëndetësor mungon pothuajse plotësisht, ne lejojmë reklamat për të joshur fëmijët në ushqime dhe pije të padëshiruara që i vrasin ata para kohe, dhe ne indirekt subvencionojmë ushqimet e pashëndetshme në shumë mënyra që i bëjnë opsionet më të shëndetshme relativisht më të shtrenjta dhe më pak të disponueshme për të ulët amerikanët me të ardhura”, tha ai.

Ekspertët thonë se ka hapa të thjeshtë që mund të ndërmerrni për të rritur cilësinë ushqyese të dietës suaj.

Gatuani në shtëpi sa më shpesh të jetë e mundur: “Sugjerimi im kryesor është të blini sa më shumë që të mundeni në dyqanin ushqimor, në vend që të merrni ushqimin tuaj në një kafene, dyqan sanduiçësh ose restorant me shërbime të shpejta,” tha Mozaffarian.

Edhe duke ngrënë me shërbim të plotë restoranti duhet të jetë i kufizuar, shtoi ai. Hulumtimet e mëparshme nga Mozaffarian dhe ekipi i tij zbuluan se rreth 80% e të gjithë ushqimit të konsumuar nga amerikanët nga restorantet ishte me cilësi të dobët diete.

“Në mënyrë tronditëse, edhe kur krahasuam ushqimin e shpejtë me restorantet që rrinë ulur, nuk kishte ndonjë ndryshim dramatik në cilësi,” tha ai.

Në vend të kësaj, përpiquni të zgjidhni ushqime të përpunuara minimalisht për t’i gatuar në shtëpi dhe shmangni ushqimet e gatshme të gatshme për t’u ngrohur dhe për t’u ngrënë aq të përhapura në dyqane ushqimore. Sillni drekën dhe ushqimet tuaja në punë.

Mos pini sheqerin tuaj. Amerikanët kanë filluar të kenë idenë se pijet e gazuara me sheqer janë të pashëndetshme, por ata ende nuk e kanë bërë lidhjen që energjia, sportet dhe pijet me kafeinë mund të jenë po aq të ngarkuara me sheqer, tha Mozaffarian.

“Pijet energjike, çajrat e akullt të ëmbëlsuar paraprakisht dhe pijet speciale të kafesë mund të kenë më shumë sheqer se sa sode”, tha ai. “Unë shoh njerëz që dalin nga kafeneja me pije me krem ​​pana sipër. Mos pini sheqerin tuaj.”