Tashmë e dini se ushqimet ultra të përpunuara nuk janë të mira për ju, por në rast se keni nevojë për më shumë prova, hulumtimi i ri sugjeron se ngrënia e sasive të larta të tyre – veçanërisht mishrat shumë të përpunuara si hot dogët dhe salcicet, si dhe pijet e gazuara – mund të shkurtojë. jetëgjatësia juaj.
Ky është rezultati kryesor i një studimi të ri me më shumë se 540,000 njerëz që ndanë informacione rreth zakoneve të tyre të të ngrënit dhe shëndetit në mesin e viteve 1990, kur ishin 50 deri në 71 vjeç dhe më pas u gjurmuan për më shumë se dy dekada.
Për studimin, i cili u prezantua në konferencën Nutrition 2024, studiuesit shikuan shkallën e vdekjes së pjesëmarrësve, mbi gjysma e të cilëve kanë vdekur që nga fillimi i studimit. Ata zbuluan se ata që hanin sasi më të larta të ushqimeve ultra të përpunuara kishin rreth 10% më shumë gjasa të vdisnin nga ndonjë shkak, duke përfshirë sëmundjet e zemrës dhe diabetin, mbi 23 vjet në krahasim me ata që hanin ushqime të përpunuara minimalisht, që do të thotë ushqime në gjendjen e tyre natyrore ose. mezi i ndryshuar, si fruta të freskëta, perime ose qumësht. (Vlen të përmendet se pjesëmarrësit e studimit që hanin ushqime ultra të përpunuara nuk kishin më shumë gjasa të vdisnin nga kanceri.)
Njerëzit në studim që hanin më shumë ushqime ultra të përpunuara gjithashtu prireshin të kishin një indeks më të lartë të masës trupore dhe cilësi më të ulët të dietës së përgjithshme. Megjithatë, edhe te njerëzit që klasifikoheshin si peshë normale, lidhja midis ngrënies së këtyre ushqimeve dhe rrezikut më të lartë të vdekjes ishte ende e pranishme.
Por, përpara se të hiqni dorë përgjithmonë nga ushqimet ultra të përpunuara, një tjetër studim i ri i paraqitur në konferencë zbuloi se ngrënia e ushqimeve kryesisht të përpunuara minimalisht nuk do të thotë automatikisht se dikush ka një dietë të shëndetshme. Për më tepër, këto ushqime skadojnë më shumë se tre herë më shpejt se ushqimet ultra të përpunuara dhe janë më shumë se dy herë më të shtrenjta.
Autori i studimit vuri në dukje gjithashtu se jo të gjitha ushqimet ultra të përpunuara janë të këqija, duke vënë në dukje se disa janë të pasura me lëndë ushqyese, si qumështi i ultrafiltruar, të bardhat e lëngshme të vezëve, salca e mollës pa sheqer dhe disa marka domatesh të konservuara. Marrëdhëniet e studiuesve? Llojet e ushqimeve që hamë mund të kenë më shumë rëndësi sesa niveli i përpunimit të përdorur për t’i bërë ato.
Çfarë tjetër duhet të dini kur bëhet fjalë për ushqimet ultra të përpunuara dhe shëndetin tuaj? Më poshtë, disa dietologë e zbërthejnë atë.
Çfarë llogaritet si ushqim ultra i përpunuar?
Ushqimet ultra të përpunuara “janë më të largëtit nga gjendja e tyre origjinale”, thotë Christy Brissette, një dietologe dhe pronare e 80 Twenty Nutrition në Laguna Beach, Kaliforni, për Yahoo Life. “Ata kanë kaluar nëpër hapa të shumtë të përpunimit dhe zakonisht kanë më shumë se pesë përbërës të tjerë të shtuar në to, duke përfshirë konservues dhe stabilizues.”
Shumë ushqime të ambalazhuara hyjnë në këtë kategori, duke përfshirë makaronat dhe picat e gatshme për t’u ngrohur, petë dhe supat e menjëhershme, mishrat e përpunuar (si p.sh. mish delli, hot dogët, salsiçet dhe nuggets), ushqimet e paketuara, karamele, pasta dhe patate të skuqura, si. si dhe pijet e gazuara dhe pijet energjike. “Por ka shkallë të ndryshme se sa përpunohen ushqimet”, thotë Brissette.
Jessica Cording, një dietologe dhe autore e Libri i vogël i ndërruesve të lojërave: 50 zakone të shëndetshme për menaxhimin e stresit dhe ankthit, thotë se shumë ushqime përpunohen në njëfarë niveli. Spinaqi në thasë, për shembull, është i përpunuar teknikisht. “Por ka një ndryshim midis ushqimeve ultra të përpunuara dhe ushqimeve të përpunuara minimalisht”, thotë Cording për Yahoo Life.
Pse ushqimet ultra të përpunuara janë të dëmshme për ju?
Ka disa arsye pse disa ushqime ultra të përpunuara nuk janë të mira për shëndetin tuaj në përgjithësi. “Ushqimet ultra të përpunuara kanë tendencë të jenë të larta në natrium, sheqer dhe yndyrë”, thotë Brissette. “Ato shpesh janë më të ulëta në lëndët ushqyese që duam, të tilla si fibra dhe vitamina, përveç nëse i shtohen produktit.”
Kur dikush ha shumë ushqime ultra të përpunuara, ata zakonisht nuk marrin mjaftueshëm atë që u nevojitet nga ushqimet e tjera “dhe ndoshta shumë përbërës që lidhen me shqetësimet shëndetësore”, thotë Cording.
Hulumtimet kanë lidhur vazhdimisht ushqimet ultra të përpunuara me shqetësime serioze shëndetësore, duke përfshirë sëmundjet kardiovaskulare, diabetin e tipit 2, obezitetin dhe demencën.
Pra, si duhet të hani? Ja çfarë rekomandojnë dietologët
Brissette thekson se është “pothuajse e pamundur” të hiqni të gjitha ushqimet e përpunuara nga dieta juaj. “Disa ushqime të përpunuara e bëjnë më të lehtë ushqimin e shëndetshëm për njerëzit dhe ne nuk duam ta ndryshojmë këtë,” thotë ajo. “Për shembull, mund të mos keni kohë për të njomur dhe gatuar fasule, por hapja e një kanaçe dhe shpëlarja e tyre është diçka që mund ta bëni. Ju po merrni proteina me bazë bimore dhe fibra në vaktet tuaja, dhe unë nuk do ta ndryshoja këtë bazuar në shqetësimin për përpunimin.”
Cording sugjeron të synoni për një qasje 85/15 për të ushqyerit e shëndetshëm, ku synoni të hani ushqime të shëndetshme 85% të kohës dhe t’i jepni vetes më shumë liri veprimi për 15% të tjerë. “Idealisht, ajo që po hani është ushqime me lëndë ushqyese të përpunuara minimalisht, por ka vend për ushqime të përpunuara”, thotë ajo.
Ajo rekomandon t’i shikoni ushqimet ultra të përpunuara si “ushqime për raste të veçanta”, që do të thotë se i keni ato aty-këtu, por ato nuk përbëjnë pjesën më të madhe të dietës suaj. “Nga një këndvështrim mendor, kjo tenton të funksionojë më mirë për shumë njerëz,” thotë ajo. “Demonizimi i ushqimeve dhe thënia se nuk mund të keni fare gjëra ultra të përpunuara ka tendencë të shkaktojë më shumë probleme.”
Nëse nuk jeni të sigurt nëse një ushqim i përpunuar është i shëndetshëm apo i pashëndetshëm, Brissette rekomandon të pyesni veten se sa afër është me versionin e tij origjinal. “Llaklakër në thes apo të ngrirë pa shtuar përbërës të tjerë? Shume afer. Krekera me lulelakra? Jo aq shumë”, thotë ajo.
Kur zgjidhni ushqime të paketuara, Brissette sugjeron të kontrolloni listën e përbërësve dhe të zgjidhni opsione që kanë minimale kripë, sheqerna ose ëmbëlsues artificialë dhe vajra të hidrogjenizuara. Zgjedhni ushqime që kanë pak sheqer të shtuar dhe kanë një vlerë ditore nën 20% të natriumit, thotë ajo.
Në fund të fundit, Cording thotë se “është në rregull të keni disa ushqime të përpunuara në dietën tuaj. Ju thjesht dëshironi të kufizoni ushqimet ultra të përpunuara.”