Regjistrohu për CNN’s Eat, Por më mirë: Stili Mesdhetar. Udhëzuesi ynë me tetë pjesë ju tregon një mënyrë jetese të shijshme ushqimore të mbështetur nga ekspertët që do të përmirësojë shëndetin tuaj për gjithë jetën.
CNN
–
Ngrënia e ushqimeve ultra të përpunuara lidhet me një rrezik të hershëm të vdekjes, sipas një studimi 30-vjeçar – por ushqime të ndryshme kanë ndikime të ndryshme.
Mishi i përpunuar dhe ushqimet dhe pijet me sheqer nuk lidhen me të njëjtat rreziqe si drithërat e plota të përpunuara, për shembull, tha autori kryesor i studimit Dr. Mingyang Song, profesor i asociuar i epidemiologjisë klinike dhe të ushqyerit në Shkollën TH Chan të Shëndetit Publik të Harvardit.
Studimi analizoi të dhënat nga më shumë se 100,000 profesionistë shëndetësorë në Shtetet e Bashkuara pa histori të kancerit, sëmundjeve kardiovaskulare ose diabetit. Nga viti 1986 deri në vitin 2018, pjesëmarrësit jepnin informacion mbi shëndetin dhe zakonet e tyre të jetesës çdo dy vjet.
Çdo katër vjet, ata plotësonin një pyetësor të detajuar të ushqimit.
Sipas studimit të publikuar të mërkurën në revistën BMJ, grupi që hante ushqimin më pak të përpunuar, hante mesatarisht rreth tre racione në ditë, ndërsa grupi më i lartë mesatarisht shtatë racione në ditë.
Ata që hanin më shumë kishin një rrezik 4% më të lartë të vdekjeve nga çdo shkak, duke përfshirë një rrezik 9% më të lartë të vdekjeve neurodegjenerative, treguan të dhënat.
Adam Höglund/iStockphoto/Getty Images
Sipas studimit të ri, mishi është treguar të ketë një ndikim më të madh në rrezikun e vdekjes sesa shumë lloje të tjera të ushqimeve ultra të përpunuara.
Song e përshkroi korrelacionin si “të moderuar”, duke vënë në dukje se lidhja nuk ishte po aq e fortë midis të gjitha llojeve të ushqimeve ultra të përpunuara.
“Lidhja pozitive drejtohet kryesisht nga disa nëngrupe duke përfshirë mishin e përpunuar dhe pijet e ëmbëlsuara me sheqer ose të ëmbëlsuar artificialisht,” tha ai.
Gjetjet në këtë studim ishin në përputhje me qindra të tjerë në këtë fushë, por ajo që e bën këtë të veçantë është analizimi i nëngrupeve të ndryshme brenda kategorisë së ushqimeve ultra të përpunuara, tha Dr. Marion Nestle, profesoresha e njohur Paulette Goddard e të ushqyerit, studimeve ushqimore dhe shëndetit publik në Universitetin e Nju Jorkut.
Song nuk do të këshillonte domosdoshmërisht një refuzim të plotë të të gjitha ushqimeve ultra të përpunuara sepse është një kategori e larmishme, tha ai.
Drithërat, buka me drithëra të plota, për shembull, ato konsiderohen gjithashtu ushqim ultra të përpunuar, por ato përmbajnë lëndë ushqyese të ndryshme të dobishme si fibra, vitamina dhe minerale,” tha ai. “Nga ana tjetër, unë mendoj se njerëzit duhet të përpiqen të shmangin ose kufizojnë konsumin e disa ushqimeve të ultrapërpunuara, të tilla si mishi i përpunuar, pijet e ëmbla me sheqer dhe gjithashtu pijet potencialisht të ëmbëlsuara artificialisht.”
Ka edhe më shumë pyetje që duhet të marrin përgjigje kur bëhet fjalë për ushqimet ultra të përpunuara.
Së pari, studimi i fundit është i fortë për shkak të gjatësisë së kohës së mbuluar, por është një studim vëzhgues. Kjo do të thotë se ndërsa studiuesit mund të vëzhgojnë një korrelacion, ata nuk mund të thonë se ushqimet ishin shkaku i vdekjeve, tha Dr. Peter Wilde, bashkëpunëtor emeritus në Institutin Quadram Bioscience në Mbretërinë e Bashkuar.
Studiuesit gjithashtu duhet të shikojnë më shumë në përbërësit e ushqimeve ultra të përpunuara që mund të ndikojnë në shëndetin – qofshin ato të jenë aditivë ushqimorë, emulsifikues ose aromatizues – për të këshilluar qeveritë dhe institucionet se si të rregullojnë ushqimet, tha Song.
Studiuesit zbuluan gjithashtu se faktori më i rëndësishëm për reduktimin e rrezikut të vdekjes është cilësia e dietës së përgjithshme të një personi, tha Song.
“Nëse njerëzit mbajnë një dietë përgjithësisht të shëndetshme, nuk mendoj se kanë nevojë të jesh si i frikësuar ose i trembur, “tha ai. “Modeli i përgjithshëm i dietës është ende faktori mbizotërues që përcakton rezultatet shëndetësore.”
Një dietë e shëndetshme është e larmishme, me sa më shumë fruta dhe perime shumëngjyrëshe dhe drithëra integrale, tha Wilde.
“Nëse jeni të shqetësuar për aditivët e ushqimit, atëherë zgjidhni ushqime që kanë nivele të ulëta aditivësh”, tha ai në një email. “Thjesht kini parasysh përmbajtjen ushqyese të (ushqimeve ultra të përpunuara) që zgjidhni të konsumoni.”
Është gjithashtu e rëndësishme të pranohet se ushqimet duhet të hahen në ekuilibër. Lëngu i frutave përmban vitamina, minerale dhe antioksidantë të dobishëm kur konsumohet në moderim, por shumë do të ketë nivele të larta sheqeri që mund të tejkalojnë përfitimet e tyre, tha Wilde.
“Kjo nuk është bardh e zi,” tha ai. “Një ushqim i veçantë nuk është as i mirë as i keq, ai do të përmbajë elementë të të dyjave dhe ekuilibri midis të dyjave mund të varet nga sa hani.”