A është margarina ajo që duhet të zgjidhni për shëndetin tuaj – apo gjalpi është një përhapje më e mirë?
“Unë mendoj se shumica e njerëzve supozojnë se zëvendësimet e margarinës ose gjalpit janë një zgjedhje më e mirë për shëndetin, sepse ato janë më të ulëta në yndyrë të ngopur, gjë që nuk është domosdoshmërisht e vërtetë,” tha Jillian Kubala, një dietologe e regjistruar në Nju Jork, për Fox News Digital.
“Yndyrnat shpesh keqkuptohen dhe thjeshtohen, madje edhe nga profesionistët e shëndetit, gjë që ka çuar në një demonizim të përgjithshëm dhe frikë nga yndyrat”, tha ajo gjithashtu.
“E vërteta është se yndyrat janë shumë komplekse dhe efektet e tyre fiziologjike varen nga përbërja, burimi dhe më shumë.”
Gjalpi është një produkt qumështi, ndërsa margarina zakonisht bëhet nga vajrat bimore dhe uji, shpesh me emulsifikues dhe aromatizues të shtuar.
Përpara se të hidhni një lyerje në bukë të thekur ose ta fusni në tigan, hidhini një sy disa nga karakteristikat shëndetësore të gjalpit kundrejt margarinës.
Cilat janë statistikat shëndetësore të gjalpit?
Kubala vuri në dukje informacionin e të ushqyerit mbi gjalpin duke përdorur bazën e të dhënave qendrore të të dhënave të ushqimit USDA.
Ndërsa ajo e zbërtheu, një madhësi tipike e shërbimit të gjalpit është një lugë gjelle, e cila siguron sa vijon:
Kalori: 102
Yndyra totale: 11.5 g
Yndyra e ngopur: 7.3 g
Cilat janë statistikat shëndetësore të margarinës?
Karakteristikat ushqyese të margarinës për një sasi shërbimi prej një luge gjelle janë përgjithësisht si më poshtë, për Kubala:
Kalori: 84.8
Yndyra totale: 9.56 g
Yndyra e ngopur: 2.34 g
Ndërsa margarina është më e ulët në yndyrë totale dhe në yndyrë të ngopur se gjalpi, jo të gjitha ushqimet që kanë më pak yndyrë janë domosdoshmërisht “më të mira” për ju, tha Kubala.
Margarina, për shembull, mund të bëhet me vajra që janë të pasura me yndyrna omega-6, tha ajo.
“Ndërsa yndyrat omega-3 dhe omega-6 janë të nevojshme për shëndetin, shumica e amerikanëve konsumojnë dieta shumë më të larta në omega-6”, tha Kubala, duke treguar një studim të vitit 2021 të publikuar nga “The Journal of the Missouri State Medical Association”.
“(Omega-6) janë të përqendruara në vajra bimore, (në vend) në omega-3, të cilat janë të përqendruara në ushqimet e detit dhe disa ushqime bimore, si farat chia,” tha ajo.
“Kjo çon në një çekuilibër që favorizon omega-6, të cilat priren të jenë më inflamatore në natyrë, mbi omega-3, të cilat janë anti-inflamatore.”
Ajo vazhdoi, “Ekspertët e shëndetit sugjerojnë se ky çekuilibër dietik është një shtytës kryesor pas shumë kushteve inflamatore kronike, duke përfshirë sindromën metabolike, obezitetin, rritjen e faktorëve të rrezikut të sëmundjeve të zemrës, disa lloje kanceri dhe rënien njohëse”.
Po në lidhje me përhapjet vegane ose ‘me bazë bimore’ të ngjashme me gjalpin?
Vitet e fundit, “gjalpë” me bazë bimore janë bërë gjithnjë e më popullore. “Gjalpët” me bazë bimore zakonisht bëhen nga vajra të ndryshëm bimorë si kokosi, soja ose avokado.
Për t’i bërë ato të shijojnë më shumë si gjalpë dhe të kenë strukturën e duhur, shpesh shtohen emulsifikues dhe aromatizues.
“Disa spërkatje me bazë bimore bëhen me përbërës minimalë ushqyes, si arrat ose qumështi i arrave, por shumica e alternativave të gjalpit janë përgjithësisht shumë të përpunuara dhe bëhen me vajra të pasura me omega-6,” tha Kubala.
Kubala tha se nëse po kërkoni të konsumoni një spërkatje me teksturë të ngjashme me gjalpin ose një zëvendësues të gjalpit për t’u përdorur gjatë gatimit ose pjekjes, atëherë zgjedhja e një produkti me bazë bimore është “shumë mirë”.
“Ndërsa konsumimi i sasive të vogla të zëvendësuesve të gjalpit nuk do të ndikojë ndjeshëm në shëndetin, unë gjithmonë rekomandoj të zgjidhni ushqime të përpunuara minimalisht sa herë që është e mundur,” tha ajo.
“Për shembull, nëse nuk jeni në gjendje të konsumoni gjalpë për shkak të kufizimeve dietike, provoni të përdorni avokado të grirë ose pak vaj ulliri të cilësisë së lartë në vend të gjalpit në bukë të thekur.”
Një studim i publikuar në vitin 2022 në Gazetën e Kolegjit Amerikan të Kardiologjisë zbuloi se njerëzit që konsumojnë më shumë se gjysmë lugë gjelle (7 gram) vaj ulliri në ditë janë zbuluar se kanë një rrezik më të ulët të vdekjes nga sëmundjet kardiovaskulare, kanceri, neurodegjenerative. sëmundje dhe sëmundje të frymëmarrjes.
Një studim i publikuar në vitin 2022 në Gazetën e Kolegjit Amerikan të Kardiologjisë zbuloi se njerëzit që konsumojnë më shumë se gjysmë lugë gjelle (7 gram) vaj ulliri në ditë janë zbuluar se kanë një rrezik më të ulët të vdekjes nga sëmundjet kardiovaskulare, kanceri, neurodegjenerative. sëmundje dhe sëmundje të frymëmarrjes.
Studiuesit zbuluan gjithashtu se njerëzit jetojnë më gjatë kur zëvendësojnë 10 gramë margarinë, gjalpë, majonezë dhe yndyrë qumështi me vaj ulliri, raportoi më parë Fox News Digital.
Fundi në debatin e gjalpit kundër margarinës
Ka lloje të ndryshme të yndyrave të ngopura (yndyrna të ngopura të vogla, të mesme dhe të gjata), “të cilat kanë efekte komplekse dhe të ndryshme në faktorët e rrezikut të sëmundjeve të zemrës”, tha Kubala.
Megjithatë, shtoi ajo, organizatat shëndetësore kanë rekomanduar prej kohësh që njerëzit të reduktojnë marrjen e yndyrave të ngopura për të përmirësuar shëndetin e zemrës.
“Ndërsa është e rëndësishme të shmangni disa ushqime me yndyrë të lartë, të tilla si ushqimet e skuqura, ky rekomandim i përgjithshëm për të reduktuar ushqimet me yndyrë të lartë të ngopur, si gjalpi, dhe për t’i zëvendësuar ato me alternativa me pak yndyrë, si margarina, nuk ka bërë shumë. për shëndetin publik”, tha Kubala.
Ajo shtoi, “Përqindjet e kushteve shëndetësore kronike si diabeti i tipit 2 dhe obeziteti u rritën në mënyrë të qëndrueshme me kalimin e kohës pasi amerikanët u bënë më të varur nga ushqimet me pak yndyrë, si karbohidratet me sheqer, salcat e sallatave me pak yndyrë dhe zëvendësuesit e gjalpit”.