Studiuesit vunë në dukje se ndërsa ksilitoli nuk përdoret aq zakonisht në produktet ushqimore keto ose pa sheqer në Shtetet e Bashkuara, ai është i përhapur në vende të tjera.
“Ne po përpiqeshim të zbulonim kolesterolin tjetër, një rrugë tjetër që kontribuon në sëmundjet e zemrës që ndodhin natyrshëm në trupin tonë,” tha Hazen, gjithashtu kryetar i Shkencave kardiovaskulare dhe metabolike në Institutin Kërkimor Lerner të Klinikës Cleveland. “Dhe ne mendojmë se kjo është ajo që kemi, është se eritritoli ose ksilitoli, këto alkoole sheqeri, janë të lidhura me shkaktimin e sëmundjeve të zemrës, ose të paktën ato janë të lidhura me zhvillimin e ardhshëm të ngjarjeve kardiake.”
I njëjti ekip hulumtues gjeti një lidhje të ngjashme midis eritritolit dhe rrezikut kardiovaskular vitin e kaluar.
Përdorimi i zëvendësuesve të sheqerit po rritet
Gjetjet vijnë si përdorimi i alkooleve të sheqerit si ksilitoli po rritet, pasi tendencat e dietave keto dhe me karbohidrate të ulëta po gjenerojnë rritje në ëmbëlsuesit alternativë të faturuar si “natyrorë”. Rreth 1.19 miliardë dollarë produkte ksilitoli u shitën në vitin 2021 dhe ky treg pritet të rritet në rreth 1.48 miliardë dollarë deri në vitin 2030, sipas firmës kërkimore, Custom Market Insights.
“Ka një situatë të pazakontë në një ose dy dekadat e fundit, ku njerëzit po përjetojnë nivele të ksilitolit që nuk janë përjetuar kurrë më parë në evolucionin tonë,” tha Hazen.
Rezultatet sfidojnë të kuptuarit popullor të alkooleve të sheqerit si ksilitoli dhe eritritoli si alternativa të shëndetshme dhe natyrale të sheqerit. Njerëzit i shohin ato si të natyrshme sepse trupat tanë i prodhojnë ato si pjesë e metabolizmit tonë të energjisë; megjithatë, qelizat tona i prodhojnë ato në nivele shumë më të ulëta. Kur prodhohen këto alkoole sheqeri, ato përgatiten në mënyrë industriale, duke përdorur baktere ose maja që kalojnë në proceset e pirjes dhe fermentimit për të krijuar një kimikat që mashtron sythat tanë të shijes, tha Hazen.
“Edhe pse është një përbërës natyral, ai përdoret në një mënyrë shumë të panatyrshme, në një nivel që është masivisht, masivisht më i lartë se sa mund të shfaqet ndonjëherë në kushte normale,” tha Hazen në trupin tonë.
Studiuesit zbuluan gjithashtu se një nivel i ngritur i ksilitolit mund të jetë më i keq për zemrën sesa kolesteroli. Duke ngrënë një dietë me kolesterol të lartë, ne mund të rrisim nivelet e kolesterolit në gjak me 10 deri në 30 për qind, tha Hazen.
Duke ngrënë një produkt të lartë në ksilitol, studiuesit zbuluan se nivelet kimike në gjak u rritën 1000 herë – ose 100,000 për qind – dhe mbetën të ngritura për katër deri në gjashtë orë.
Një mënyrë tjetër për ta thënë, mes mijëra njerëzve që Hazen sheh në klinikën e tij parandaluese të kardiologjisë, ata të cilëve nivelet e kolesterolit janë në 25 përqindëshin më të lartë kanë një rritje prej 30 përqind në rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare krahasuar me ata të cilëve nivelet e kolesterolit janë në 25 përqindëshin e fundit. për qind. Por ata, niveli i ksilitolit në gjak i të cilëve është në 25 përqindëshin më të lartë, kishin një rrezik 200 përqind më të lartë për të pasur një sëmundje kardiovaskulare krahasuar me ata, nivelet e ksilitolit të të cilëve ishin në 25 përqind më të ulët.
“Ky studim i shton një literaturë në rritje mbi problemet e mundshme fiziologjike të shkaktuara nga ëmbëlsuesit artificialë”, shkroi në një email Marion Nestle, profesoreshë emeritus e të ushqyerit në Universitetin e Nju Jorkut. “Studiuesit po gjejnë probleme me njëri pas tjetrit, tani me xylitol.”
Ndërsa ajo beson se studimi duhet të përsëritet, ai sugjeron se ksilitoli mund të mos jetë beninj. Përfitimet e ëmbëltuesve artificialë, në përgjithësi, janë të pasigurta, shkroi ajo.
“Po fillon të duket gjithnjë e më shumë se ato paraqesin rreziqe,” shkroi ajo. “Preferenca ime është t’i shmang ato, por gjithsesi nuk më pëlqen shija e tyre.”
Rob van Dam, një profesor i shkencave të stërvitjes dhe të ushqyerit në Universitetin George Washington, tha se ndërsa gjetjet e gazetës janë bindëse dhe i shtohen kërkimeve ekzistuese mbi rreziqet e ëmbëltuesve artificialë, shkencëtarët mund të mos kenë qenë në gjendje të testojnë siç duhet lidhjen midis xylitolit të konsumuar. dhe rrezikun kardiak, duke pasur parasysh se ata përdornin gjak nga njerëzit që kishin qenë agjërues, që do të thotë se gjaku ka të ngjarë të përmbajë ksilitol të prodhuar në trup, në mënyrë metabolike.
“Pra, pyetja është, nëse këto nivele të ngritura të ksilitolit pasqyrojnë me të vërtetë se marrja dietike e ksilitolit është e keqe?” pyeti van Dam. “Apo thjesht do të thotë se diçka nuk shkon në metabolizmin e njerëzve që çon në nivele më të larta të ksilitolit?”
Studiuesit e pranuan këtë çështje dhe kryen një eksperiment pasues, ku u dhanë 10 njerëzve ksilitol dhe ujë, për të parë se çfarë ndodhi me trombocitet e tyre të gjakut dhe ata vunë re se trombocitet dukej se grumbulloheshin më shumë.
“Unë mendoj se, në vetvete, nuk do të ishte shumë alarmante, por ka një provë të grumbulluar që disa nga këta ëmbëlsues artificialë mund të mos jenë aq të padëmshëm sa mund të kishim menduar ne,” tha van Dam. “Nëse do të kishte të bënte vetëm me diçka që njerëzit nuk e konsumojnë shumë, askush nuk do të kujdesej aq shumë. Por konteksti është se kjo është diçka ndaj të cilës qindra miliona njerëz janë të ekspozuar ndonjëherë çdo ditë, kështu që çdo dëshmi që ngre disa shqetësime është mjaft e rëndësishme për shëndetin publik.
Duke pasur parasysh se komuniteti mjekësor rekomandon gjerësisht përdorimin e zëvendësuesve të sheqerit në vend të sheqerit si një opsion për ata që janë të trashë ose që përpiqen të humbin peshë, ose për diabetikët ose ata me sindromën metabolike, ky studim duhet të jetë një flamur i kuq, tha Hazen.
“Shpresoj se kjo është një thirrje për t’u armatosur, për studiuesit e tjerë që të fillojnë ta studiojnë këtë, sepse ky është një shqetësim i madh për shëndetin publik, duke pasur parasysh se sa nga këto gjëra po pompojmë në piramidën tonë ushqimore, duke menduar se është një gjë e sigurt, ”, tha Hazen.